Beshbarmak è uno dei piatti più famosi della cucina tradizionale kirghisa. Il Beshbarmak in Kirghizistan viene servito solo agli ospiti d'onore e la ricetta viene tramandata di generazione in generazione. Allo stesso tempo, la cottura non richiede molto tempo e il risultato soddisferà pienamente le tue aspettative.
È necessario
- –Agnello fresco (800 g);
- –Cipolla fresca (2 pz.);
- - una miscela di vari peperoni (6 g);
- –Farina di frumento (180 g);
- –Acqua pura (mezzo bicchiere);
- –Sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne di agnello sotto l'acqua corrente. Rimuovere le vene e il grasso in eccesso. Dividere la carne in parti uguali del peso non superiore a 30-40 grammi.
Passo 2
Trasferire la carne in una casseruola profonda, coprire con acqua pulita e metterla sul fuoco. Assicurati di cuocere la carne a fuoco basso, ricordandoti di mescolare di tanto in tanto. Dopo aver fatto bollire per 30 minuti, salare l'agnello a piacere e aggiungere il composto di pepe al brodo. Coprite e proseguite la cottura.
Passaggio 3
Successivamente, è necessario preparare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola profonda attraverso un setaccio fine, aggiungere la quantità necessaria di sale. Aggiungere lentamente l'acqua in piccole porzioni. Prepara un impasto per la pasta dura. Mescolare l'impasto più volte, mettere in un sacchetto e lasciare per un po'.
Passaggio 4
Stendere la pasta sottile con un mattarello di legno. Tagliare in piccoli diamanti con un coltello affilato. Togliere l'agnello cotto dalla padella e mettere i rombi dall'impasto nel brodo. Cuocere per circa 8 minuti. Metti l'impasto finito su un piatto, quindi fai uno strato di agnello.
Passaggio 5
Tagliare la cipolla a semianelli e cuocere anche nel brodo di agnello. Mettere la cipolla cotta sopra uno strato di pasta e agnello. Versare il brodo filtrato in ciotole separate e servire il beshbarmak in tavola.
