Il barbecue è già una tradizione, parte integrante delle vacanze estive. Ma c'è una ricetta per gli spiedini di carne alla birra. Questa marinata serve per mantenere morbido il kebab. Un tale piatto avrà un gusto delicato, piccante, succoso, luminoso e insolito. E la carne è semplicemente marinata.
È necessario
- -carne (pollo, maiale, manzo, agnello);
- -birra (preferibilmente scura "Baltika 3";
- -cipolla;
- - pepe, sale;
- - spiedino in acciaio inox (per evitare l'ossidazione);
- - una casseruola o un contenitore (la dimensione dipende dalla quantità di carne e marinata);
- -coltello;
- - un tagliere per carne cruda e un tagliere per cipolle.
Istruzioni
Passo 1
Come scegliere la carne per il barbecue?
-Carne di maiale
Un collo con strati di grasso avrà un vantaggio.
-Montone
È meglio scegliere la carne di un giovane animale per il barbecue. Il grasso di tale carne dovrebbe essere bianco, non rosa pallido o giallastro. La coscia o le costolette di agnello sono fantastiche.
-Manzo
È necessario per cucinare scegliere un kebab dal collo, poiché questa carne in questo posto è la più tenera, da tale carne il kebab non sembrerà secco.
- Gallina.
È meglio usare le gambe o le ali per gli spiedini di pollo. La carne secca del petto probabilmente ti deluderà. Ma può anche essere inzuppato bene con la marinata. Più su questo più tardi.
Passo 2
Come tagliare correttamente uno shish kebab?
-Carne di maiale.
È meglio tagliare il maiale a pezzi delle dimensioni di un grande uovo di gallina. Questo li renderà più facili da infilare lungo il grano. Se friggi la carne su una griglia, sarà più redditizio tagliarla in pezzi piatti larghi circa 2 cm attraverso le fibre.
-Montone
Tagliate la carne a pezzetti, senza cercare di liberarla da tutte le ossa. Vale la pena tagliare le ossa lunghe. La coscia d'agnello può essere ben marinata, al forno e intera.
-Manzo
Tagliare a pezzi delle dimensioni di un grande uovo di gallina.
-Gallina
Basta tagliare in piccoli pezzi. Se la gamba o l'ala, non è necessario tagliare.
Tagliare la carne scelta (meglio quella di maiale, perché grassa, più succosa) nei pezzi desiderati. Non troppo piccolo, altrimenti ci saranno solo carboni secchi dopo la cottura. Ma non ne vale la pena per quelli troppo grandi, perché impiegherà molto tempo a cuocere e potrebbe rimanere umido all'interno.
Importante! È necessario tagliare su una tavola separata per la carne cruda, perché la carne è in grado di "assorbire" il gusto di quei prodotti che sono stati precedentemente tagliati su questa tavola. Inoltre, la carne prima del trattamento termico può essere pericolosa per il nostro organismo, pertanto, per mantenere l'igiene in cucina, utilizzare taglieri diversi per diversi tipi di prodotti. Le assi di legno funzionano meglio. Solitamente non ossidano il prodotto e ne conservano il sapore naturale.
Passaggio 3
Come fare una marinata?
Tritare la cipolla (su un tagliere separato "cipolla e aglio"). Puoi tagliare finemente e finemente appositamente per la marinata, e poi usare la marinata rimanente per altri piatti (spaghetti al sugo). Ricorda solo che la marinata viene conservata a temperature positive per 1-2 giorni. In frigorifero fino a 3 giorni.
Puoi tagliare la cipolla ad anelli e poi cuocerla con la carne.
Mescolare la birra (circa mezzo litro per 1,5 kg di carne) con le cipolle, aggiungere pepe e sale.
Potrebbe sembrarti che la carne risulterà ancora dura. Quindi aggiungere alla marinata dei kiwi tritati finemente o dei pezzi di ananas. Ciò contribuirà ad accelerare il processo e la carne sarà più morbida. Importante! Non usare l'aceto nella marinata, poiché questo renderebbe la carne molto ruvida. In generale, è necessario controllare la quantità di ingredienti acidi, perché il loro eccesso può portare all'effetto opposto: la carne, al contrario, diventerà più dura.
Passaggio 4
Come marinare un kebab?
La marinata dovrebbe essere sufficiente in modo che tutti i pezzi siano nascosti al suo interno. Quando si aggiunge la marinata alla carne, mescolare per distribuire uniformemente la marinata.
La marinata di birra dona un gusto delicato ma brillante. Tieni la carne del kebab nella marinata per 1-10 ore. Può essere marinato durante la notte. Quindi ogni morso sarà saturo. Carne di maiale.
Il maiale marinarerà in sole tre ore, ma se lo lasci nella marinata durante la notte, il gusto non ne risentirà. Al contrario, il piatto sarà più succoso e acquisirà un gusto più brillante e la carne diventerà solo più tenera. Montone.
L'agnello viene marinato più favorevolmente per circa cinque ore, a meno che non si tratti di agnello da latte. Quando l'agnello si raffredda, perde il suo fascino, quindi mangialo caldo! Manzo.
Il manzo è una carne piuttosto capricciosa per uno shish kebab. Qui è necessario marinare bene, altrimenti lo shish kebab ti "darà" rigidità. Lascia la carne nella marinata per una notte o più. Molto adatto per la marinata di manzo a base di acqua minerale. Ma la birra aggiungerà un sapore più salato con sentori di luppolo. Gallina.
La carne di pollo è quel prodotto per barbecue, che può essere definito il più in salamoia. È sufficiente tenere il pollo nella marinata solo per mezz'ora o un'ora. Ma se lasci il pollo nella marinata durante la notte, il kebab sarà più succoso.
Passaggio 5
Come infilare un kebab?
Devi infilare il kebab su uno spiedino di acciaio inossidabile. La carne non deve pendere per non bruciare, ma deve essere distribuita uniformemente sullo spiedo. Per evitare che la carne si secchi troppo, non devi lasciare una distanza tra la carne infilata. Puoi infilare ananas o kiwi tra i pezzi. Quindi la carne non sarà troppo dura (questi due prodotti cederanno la loro umidità). Puoi infilare pomodori (interi, altrimenti bruceranno semplicemente) e cetrioli. Anche le cipolle fritte o l'aglio sono buone da mangiare.
Passaggio 6
Come cucinare correttamente il barbecue?
È meglio cucinare la carne alla griglia. Dopotutto, questa è aria fresca e i fumi non si depositano sulla carne.
Importante!!! Tutti hanno visto che quando la carne è cotta, il grasso cola e ne fuoriesce. Affinché non perda la sua succosità, innaffia periodicamente il kebab con acqua durante la cottura. Fai un paio di piccoli fori nel tappo della bottiglia e premendo sulla bottiglia otterrai flussi diretti (che non affogheranno tutto nel mondo).
