Lo zucchero abituale per una persona, che mangia ogni giorno, può essere molto vario. Lo zucchero è ottenuto da varie piante e si trova in una forma o nell'altra in molti alimenti. Esistono molti tipi di zuccheri che vengono assorbiti dall'organismo in modi diversi e contengono quantità diverse di sostanze nutritive.
Lo zucchero è un carboidrato ricco di nutrienti ed è considerato un alimento molto importante.
Zucchero dalle piante
Lo zucchero di barbabietola è lo zucchero più popolare in Russia. Si ottiene da una speciale varietà di barbabietole. Viene utilizzato come zucchero da tavola solo dopo la raffinazione ed ha un colore bianco. In forma non raffinata, ha un colore scuro, un odore sgradevole e un sapore specifico.
Zucchero di canna - fu scoperto dagli abitanti della Nuova Guinea già nell'8 mila anni aC, era conosciuto nell'antica Cina, India, Egitto. A differenza della barbabietola, non pelata ha un colore marrone e un gradevole sapore di caramello. Dopo la pulizia, è bianco. Il succo di zucchero si trova negli steli di canna, da cui si ricava lo zucchero. Lo zucchero di canna contiene molti sali minerali. La canna stessa è usata in erboristeria e medicina.
Lo sciroppo di mais è uno zucchero derivato dal mais. Meno utile di altri tipi di zucchero. Come tutti gli sciroppi, è un concentrato. Un cucchiaio di sciroppo di mais contiene il doppio delle calorie di un cucchiaio di zucchero normale. A causa del suo basso costo, è un dolcificante abbastanza popolare per bevande e succhi.
Zucchero presente negli alimenti
Il fruttosio è uno zucchero che si trova nel miele e nella frutta. Viene assorbito dal corpo molto lentamente, non entra immediatamente nel sistema circolatorio. È ampiamente utilizzato ed è uno dei principali tipi di zucchero. A causa del nome, c'è un malinteso che il fruttosio, come la frutta, contenga molti nutrienti. Infatti, se usato da solo, il fruttosio non è diverso dagli altri zuccheri.
Il lattosio è un tipo di zucchero presente nel latte e nei latticini. Per l'assimilazione del lattosio, il corpo ha bisogno di un enzima speciale - la lattasi, aiuta la scomposizione degli zuccheri in modo che vengano assorbiti nelle pareti intestinali. I corpi di alcune persone producono poca o nessuna lattasi. Lo zucchero del latte è scarsamente assorbito da queste persone.
La composizione chimica degli zuccheri
Il glucosio è il tipo di zucchero più semplice. È lui che viene assorbito dal sistema circolatorio. Il corpo umano converte i carboidrati e tutti gli zuccheri in glucosio. Questa è l'unica forma di zucchero che le cellule accettano e usano per produrre energia.
Saccarosio: questo è il nome dello zucchero da tavola duro. In termini di composizione chimica, questa è una molecola di fruttosio e una molecola di glucosio. Può essere granulare, grumoso o polveroso. È il prodotto finale della lavorazione della barbabietola da zucchero o della canna.
Maltosio - si trova nei cereali, principalmente nell'orzo. La sua composizione è di due molecole di glucosio.
Melassa - zucchero che rimane come sottoprodotto nella produzione di zucchero da tavola. È uno sciroppo denso. Contiene molte sostanze utili. Più scura è la melassa, maggiore è il suo valore nutritivo e più nutrienti contiene.
Zucchero di canna - zucchero da tavola, che viene aggiunto con melassa, per cui assume un colore marrone.
