Non solo c'è un numero impensabile di varietà di impasto - lievito, azzimo, sfoglia, crema pasticcera, pasta frolla, pancake - ma anche ogni casalinga prepara l'impasto secondo la propria ricetta. Ma tutta questa enorme "famiglia testo" ha una cosa in comune: ognuno di loro deve essere impastato.
È necessario
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- Farina
- acqua
- Olio vegetale
- sale
- zucchero
- Vodka
Istruzioni
Passo 1
Puoi impastare l'impasto in diversi modi. Cucchiaio, mixer, mietitrice, mani: tutte le opzioni sono buone. L'impasto migliore è ancora fatto a mano. Il classico impasto azzimo è composto da soli due ingredienti, acqua e farina. Più l'impasto è ripido, maggiore sarà lo sforzo necessario per impastarlo. Ma più sarà uniforme ed elastico. I dolci fatti con un tale impasto saranno leggeri e ariosi e friggerli in olio caldo porterà alla formazione di una crosta di bolle rossastre.
Passo 2
Ma non tutti sono in grado di impastare a mano un impasto duro, quindi è possibile prepararne una versione più morbida per gli stessi pasticci. È vero, per questo dovrai introdurre prodotti aggiuntivi nella ricetta.
Passaggio 3
Prendi 4 tazze di farina e setacciale in una grande ciotola dai bordi alti. In un contenitore separato, mescolare 300 ml di acqua con mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 8 cucchiai di olio vegetale, aggiungere 1 cucchiaino al composto. vodka, mescolare bene. Versare l'emulsione risultante nella farina, mescolare tutti gli ingredienti. Puoi, ovviamente, provare a impastare subito l'impasto elastico, oppure puoi coprirlo con un foglio e metterlo in frigorifero così com'è. Non lasciarti confondere da strati e macchie di farina. La cosa principale è che la farina è entrata in contatto con il liquido.
Passaggio 4
Entro un'ora, mentre l'impasto riposa, il glutine si gonfierà, impastare un impasto così fermo diventerà molto più facile. Ma se anche questo impasto ti sembra troppo ripido, allora dovrai ricorrere al metodo choux.
Passaggio 5
Prendi i prodotti nelle stesse proporzioni della ricetta sopra, ma fai bollire l'acqua e mescola l'emulsione calda con metà della quantità richiesta di farina. Per evitare scottature, mescolare con un cucchiaio o un mixer. E quando l'impasto si è raffreddato, puoi aggiungere il resto della farina e impastarlo con le mani. Questo impasto risulterà morbido e molto elastico.
Passaggio 6
Qualunque sia l'impasto che scegli, per preparare deliziosi pasticcini avrai bisogno anche di un ripieno succoso, una padella profonda e olio caldo. Gli ospiti stupiti chiederanno sicuramente il segreto dei tuoi deliziosi pasticcini. Spiega loro come impastare correttamente l'impasto.
