Il latticello è un ottimo ingrediente nei prodotti da forno. Dà ai prodotti da forno un sapore ricco, ricco e burroso, ma non aggiunge calorie, a differenza del latte e della panna. Le proprietà acide del latticello forniscono un'eccellente struttura della mollica e una crosta di pane scura.
È necessario
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- Pane irlandese alla soda al latticello
- - 250 g di farina bianca 00;
- - 250 g di farina integrale;
- - 100 g di farina d'avena;
- - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 25 gr di burro;
- - 500 ml di latticello
- Pane Lievito Di Avena Al Latticello
- - 1 1/4 tazze di farina d'avena;
- - 1 bicchiere di acqua bollente;
- - 2 cucchiaini di lievito secco attivo;
- - 1/4 tazza di acqua calda;
- - 1 1/2 tazze di latticello
- - 1/2 tazza di olio vegetale;
- - 1/2 tazza di zucchero di canna - 1 tazza di farina integrale
- - 4 tazze di farina di frumento bianca;
- - 2 cucchiaini di sale.
Istruzioni
Passo 1
Pane irlandese alla soda al latticello Preriscaldare il forno a 180 °C e spolverare una teglia con la farina.
Passo 2
In una grande ciotola, unire gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, sale, cereali. Tagliare il burro a pezzetti e strofinare nella miscela secca. Versare il latticello e delicatamente, con la punta delle dita, impastare delicatamente l'impasto.
Passaggio 3
Formate una pagnotta rotonda di 20 centimetri di diametro. Mettere la pagnotta su una teglia e fare un profondo taglio a croce. Si credeva che questo fosse un segno che le fate se ne andavano. Tuttavia, una tale incisione aiuta l'impasto a cuocere.
Passaggio 4
Cuocere il pane per 30-35 minuti. Se dopo questo tempo, quando si picchietta sul fondo della pagnotta, non si sente quel suono sordo, che indica chiaramente che il pane è cotto all'interno, capovolgere la pagnotta e lasciare per altri 3-5 minuti in forno.
Passaggio 5
Togliete il pane, mettetelo su una gratella, coprite con un canovaccio pulito e lasciate raffreddare. Non conservare a lungo tale pane, è particolarmente buono quando è fresco.
Passaggio 6
Pane con lievito di farina d'avena con latticello Versare i fiocchi di farina d'avena nella ciotola del robot da cucina e versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolando con un gancio fino a quando l'acqua non viene assorbita.
Passaggio 7
Versare il lievito in una tazza di acqua tiepida (35-40 °C) e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere l'olio vegetale, lo zucchero e il latticello al lievito. Mescolare la farina con la farina d'avena, versare il latticello con il lievito e, a bassa velocità, utilizzando un gancio, sostituire l'impasto. Impastarlo per almeno 15-20 minuti. Dovrebbe essere molto, molto appiccicoso - va bene e va bene. Non aggiungere farina!
Passaggio 8
Ungi una ciotola con olio vegetale e mettici dentro l'impasto, puoi coprirlo con un asciugamano, ma più comodamente con un involucro di plastica. Lasciare l'impasto per 1 ora. Durante questo tempo, l'impasto raddoppierà.
Passaggio 9
Stendere l'impasto in un rettangolo, tagliarlo a metà e piegare ogni nuovo rettangolo come una piega: una parte grande al centro e due pieghe. Arrotolare ogni rettangolo in un rotolo per due pagnotte. Disporre i filoncini negli stampini o su una teglia infarinata, con la cucitura rivolta verso il basso, lasciare lievitare per altri 30-40 minuti. Spruzzare la superficie con acqua o inumidirla con un pennello, cospargere di farina d'avena e mettere in forno preriscaldato a 190°C. Infornare per 30-40 minuti. Il pane pronto, se lo colpisci con il manico di un coltello, emette un suono sordo distinto.
