Alcune persone considerano la carne di cervo comune e comune nella loro dieta, poiché la consumano quasi ogni giorno. Ma per altre persone, questo tipo di carne è considerato una prelibatezza dal gusto insolito. Ci sono molte ricette interessanti per fare il cervo che renderanno la carne succosa, morbida e insolitamente gustosa.
È necessario
- Ricetta 1:
- - 2 chilogrammi di cervo;
- - 400 grammi di strutto;
- - 200 grammi di olio da cucina;
- - 200 grammi di concentrato di pomodoro;
- - 300 grammi di mirtilli rossi;
- - 3-4 cipolle;
- - 4-5 spicchi d'aglio;
- - 4 cucchiai di aceto;
- - sale, pepe, zucchero e condimenti a piacere;
- - acqua.
- Ricetta 2:
- - 700-800 grammi di cervo;
- - 500 grammi di funghi porcini;
- - 1 cipolla;
- - 3 cucchiai di panna acida;
- - 3 cucchiai di olio vegetale;
- - 50 grammi di burro;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta 1
Prepara in casa uno stufato di cervo. La carne secondo questa ricetta risulterà fragrante e succosa. Quindi, il primo passo è preparare la marinata. Per fare questo, hai bisogno di due litri d'acqua, versalo in una pentola smaltata o in una ciotola di vetro, aggiungi quattro cucchiai di aceto, mescola. Sciacquare bene la carne di cervo sotto l'acqua corrente fredda, scolare l'acqua in eccesso e tagliare la carne in porzioni. Sbucciarlo di pellicole e vene, se presenti, metterlo nella soluzione di aceto preparata durante la notte (marinare la carne di cervo per almeno sei ore).
Passo 2
Prendi un coltello affilato e fora la carne. Tagliare la pancetta a cubetti. Sbucciare e tritare anche l'aglio. Inserire piccoli pezzi di aglio e pancetta nelle incisioni, non risparmiare. Si possono fare fino a cinque forature su un pezzo di carne. Dopo che tutta la carne di cervo è stata farcita, strofinare la carne con sale e condimento. Mettere una padella sul fuoco, scaldare l'olio di cottura, aggiungere la carne di cervo e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Passaggio 3
Mentre il cervo si frigge, sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli, metterle nella padella con la carne. Invia lì il concentrato di pomodoro e continua a friggere per dieci-quindici minuti, ricordati di mescolare di tanto in tanto. Trasferisci il contenuto della padella in un calderone o in una pirofila. Lavare i mirtilli, asciugarli e strofinarli con lo zucchero, unire la carne. Riempi tutto d'acqua in modo che copra gli ingredienti del piatto. Mettere il calderone sul fuoco e portare a bollore, ridurre e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. La carne di cervo brasata può essere servita con purè di patate o come piatto separato.
Passaggio 4
Ricetta 2
Sbucciare la carne di cervo dalle pellicole, sciacquarla accuratamente e tagliarla a cubetti (ogni lato dovrebbe essere di circa 1,5 centimetri). Metti sul fuoco qualsiasi piatto con pareti spesse e un fondo (si consiglia di usare un calderone), scalda il burro e l'olio vegetale. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, friggere fino a renderla trasparente. Ora manda lì la carne di cervo, friggi velocemente in modo che si formi una crosta dorata sulla carne, riduci il fuoco. Condire con pepe nero, lasciare finché la carne non sarà completamente cotta, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 5
Mentre la carne sta stufando, sbucciare i funghi e tagliarli a pezzi grandi. Versateli sulla carne di cervo quasi finita, mescolate e aggiungete la panna acida. Salare, cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi sono cotti. Servire caldo.
