Dalla carne di animali che vivono in natura è possibile preparare un'ampia gamma di piatti sani e gustosi. Il cervo è un prodotto da sempre apprezzato per il suo alto contenuto proteico e vitaminico. Puoi tranquillamente sperimentare ricette di carne di cervo: un filetto ben cotto, la lingua e il cervello di un cervo possono diventare una prelibatezza. La carne di renna merita un elogio speciale.
È necessario
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- Carne di cervo - 2 kg
- Grasso di maiale - 400 g
- Olio da cucina - 200 g
- Mirtilli rossi - 200 g
- Passata di pomodoro - 200 g
- Cipolle - 4 cipolle
- Aglio - 24 spicchi
- Aceto - 4 cucchiai. cucchiai
- Pepe
- zucchero
- sale a piacere.
- Acqua per l'ammollo della carne (per volume del pezzo)
- acqua di spegnimento - "su richiesta".
Istruzioni
Passo 1
Preparare una soluzione delicata di aceto/acqua per inzuppare la carne di cervo. Sciacquare bene i pezzi di mascara in anticipo e rimuovere le vene e le pellicole. Immergere le porzioni cotte in questa soluzione per 6 ore, rimuovere, asciugare leggermente.
Passo 2
Bucherellate la carne con la punta di un coltello affilato e farcitela con pezzetti di pancetta e spicchi d'aglio tritati. Strofinare i pezzi con sale e pepe. Scaldare il grasso e rosolare la carne da entrambi i lati. Tritare finemente la cipolla e soffriggere con la carne fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere il concentrato di pomodoro ai pezzi di carne e alle cipolle, mescolare accuratamente e friggere per altri 10-12 minuti. Mettere la carne di cervo in un calderone (pentola, braciere, arrosto), aggiungere acqua bollente fino al livello desiderato, aggiungere i mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero. Cuocere in modo tradizionale per 1-1,5 ore.
