Il cervo è una carne tenera e deliziosa, popolare tra i popoli della Russia e dell'Europa. La carne è un po' dura e di colore marrone. La salsiccia di cervo è una vera prelibatezza.
Salsiccia di cervo
Per fare la salsiccia di cervo avrai bisogno di:
- 2 kg di cervo;
- 400 g di strutto;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- noccioline;
- intestini di maiale - 2-3 pezzi;
- aneto essicato;
- Pepe nero macinato;
- sale (a piacere);
- olio vegetale;
- forno.
Sciacquare e asciugare la carne di cervo, quindi tagliare la carne a cubetti. La pancetta deve essere tagliata a pezzi leggermente più grandi. Sbucciare qualche spicchio d'aglio e passarlo attraverso uno spremiaglio. Mescolare i seguenti ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo: carne e strutto, aglio, sale e spezie a piacere.
Pulite e sciacquate accuratamente le budella di maiale, quindi riempitele con il ripieno preparato e legatele bene. Perforare l'intestino in più punti con un ago per rilasciare l'aria in eccesso.
Accendere il forno e preriscaldarlo ad una temperatura di circa 200°C, ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra le salsicce. Mettere la teglia in forno e cuocere per 30 minuti, quindi sfornare, girare le salsicce e rimettere la teglia in forno per circa 10 minuti. Per evitare che la salsiccia si attacchi alla teglia, puoi metterci sopra trucioli di ontano, betulla o altri alberi. Cuocere la salsiccia finché è tenera.
I benefici della selvaggina
La carne di renna è sempre stata apprezzata dai popoli del nord, non solo per il suo gusto elevato, ma anche per il suo valore biologico. Questa carne contiene importanti vitamine e minerali. La differenza tra la carne di cervo e altri tipi di carne è che contiene meno grassi e colesterolo. C'è più proteine nel filetto di cervo che nelle migliori varietà di manzo, quindi tale carne è adatta per una dieta con perdita di peso e sport attivi. Pertanto, la selvaggina è un prodotto sano e genuino che apprezzeranno gli aderenti a una corretta alimentazione.
Nel processo di cottura, la carne di cervo non perde la sua massa e non diminuisce di volume. Puoi accontentarti di un po' di salsiccia di cervo in quanto contiene più proteine, il che rende la carne di cervo più saziante.
La selvaggina è utile per le malattie del tratto gastrointestinale e i disturbi cronici e protegge anche il corpo umano dagli effetti dannosi degli agenti cancerogeni. Il consumo continuo di carne di cervo riduce il rischio di diabete, ipertensione e malattie cardiache. La carne può essere consumata cruda senza paura dei parassiti. La carne di cervo viene assorbita dal corpo umano molto meglio di altri tipi di carne.
