Quando si acquista pesce di fiume o di mare in un supermercato vicino a casa o al mercato, è importante poterne determinare visivamente la freschezza. Per non essere confusi con la scelta, presta attenzione alle branchie della cattura: il loro colore, la presenza di muco. Questi sono i principali segni che danno la qualità del pesce.
È necessario
- - un pesce;
- - acqua pura;
- - sacchetto di plastica;
- - tovagliolo di stoffa.
Istruzioni
Passo 1
Dai un'occhiata da vicino al pesce sul bancone. Il luccio fresco, il carassio o la carpa avranno branchie di un colore rosso vivo, quasi scarlatto - stiamo parlando di pesci che non sono stati sventrati. Il pesce è già stato macellato? Quindi le branchie saranno più chiare, di colore rosato. Se il pesce ha branchie grigie, verdi o marroni con una sfumatura rossastra, non comprarlo: i prodotti sono stati sottoposti a congelamento secondario, che ha sicuramente influito non solo sul suo gusto, ma anche sulla sua qualità. Se c'è un odore sgradevole, un tale pesce è decisamente rovinato.
Passo 2
Se il pesce non è confezionato in un sacchetto o in una pellicola trasparente, tocca le branchie: non dovrebbero essere nel muco torbido. Nella maggior parte dei negozi, i venditori ti mostreranno le branchie del pesce quando acquisti, così puoi determinare la freschezza del pesce. Se non hai ricevuto tale offerta, dopo aver chiesto il permesso, prendi una borsa, mettila sulla tua mano ed esamina attentamente la testa del pesce. Allo stesso tempo, sposta gli archi sulle branchie. Il rivestimento mucoso su di essi dovrebbe essere trasparente e coprire uniformemente l'intera carcassa di pesce.
Passaggio 3
Prendi un panno, inumidiscilo con acqua, asciuga le branchie del pesce con un panno: i venditori senza scrupoli a volte ricorrono alla colorazione per far passare il pesce avariato come appena pescato. Naturalmente, questo metodo può essere utilizzato solo a casa. Valuta l'odore che emana dal prodotto: dovrebbe essere caratteristico, senza impurità estranee. E, ancora di più, "aroma" putrido e aspro.
