La ricetta per queste torte è piuttosto insolita, anche se può sembrare banale nell'aspetto: torte con verdure. L'originalità sta nell'approccio e nella preparazione delle crostate, originali e sorprendentemente gustose.
È necessario
- Da riempire:
- - 1 carota;
- - 200 g di piselli in scatola;
- - 1 testa di cipolla;
- - 1 pomodoro;
- - 400 g di patate lesse;
- - 25 g di prezzemolo;
- - curcuma, sale, peperoncino, coriandolo.
- Per la prova (sull'acqua):
- - 300 g di farina;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 160 ml di acqua tiepida;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- Per l'impasto (nel burro):
- - 200 g di farina;
- - 75 g di burro ammorbidito;
- - 4-5 st. cucchiai d'acqua;
- - un pizzico di zafferano.
Istruzioni
Passo 1
Impastare l'impasto a base d'acqua. Aggiungere il lievito, l'olio vegetale alla farina, versare l'acqua. E impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Formate una palla e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Passo 2
Preparare la pasta al burro. Mettere il burro (ammorbidito) nella farina, versare l'acqua e impastare un impasto elastico. Formate una palla e mettete in frigo per 5-10 minuti.
Passaggio 3
Preparare il ripieno per le torte: Lessare le patate in acqua salata. Tagliare le patate fredde a cubetti. Sbucciate le carote e le cipolle, tagliatele a cubetti e fatele rosolare per circa 3-4 minuti in padella. Aggiungere le patate tritate alle verdure saltate e continuare a friggere, per circa 3-5 minuti.
Passaggio 4
Trasferire le verdure in una ciotola e aggiungere i piselli, il prezzemolo tritato finemente e il pomodoro a dadini, sbucciato. Aggiungere sale, pepe, curcuma, coriandolo a piacere e mescolare il tutto.
Passaggio 5
Formate un impasto bicolore. Stendere la pasta a base d'acqua in uno strato rettangolare, dello spessore di 2-4 mm. Stendete anche la pasta al burro, ma un po' più piccola, mettetela su uno strato di pasta d'acqua.
Passaggio 6
Piega il doppio strato risultante a metà e poi di nuovo a metà. Stendere l'impasto piegato in uno strato rettangolare di 3-4 mm di spessore e poi ripiegarlo. Stendere l'impasto ad uno spessore di 2-3 mm e arrotolare sul lato lungo in un rotolo stretto.
Passaggio 7
Formate le polpette. Tagliare il rotolo in pezzi spessi 2-3 mm (l'impasto dovrebbe avere strati multicolori sul taglio). Arrotolare ogni pezzo in una torta, al centro della quale mettere un po' di ripieno. Piega la torta a metà e pizzica i bordi sopra.
Passaggio 8
Friggere le torte in una padella calda con olio vegetale fino a doratura. Stendere su una gratella per drenare il grasso in eccesso.
