Ci sono un certo numero di piatti popolari che sono difficili da immaginare senza funghi. Queste sono torte di funghi, carne con funghi, julienne, un numero enorme di insalate e simili. Tradizionalmente, la maggior parte di queste delizie culinarie utilizza funghi coltivati commercialmente, che sono facili da acquistare in qualsiasi supermercato. Ma prima di acquistare i funghi, è necessario controllarne la freschezza. Certo, è difficile essere avvelenati con i funghi, ma rovinare il piatto e l'umore per te stesso, così come per gli ospiti, è abbastanza.
Istruzioni
Passo 1
Scegli funghi di piccole e medie dimensioni. I "troppo cresciuti" hanno maggiori probabilità di essere vecchi. Inoltre, i giovani funghi piccoli sembrano molto più attraenti nei piatti e, inoltre, hanno una consistenza "carnosa" più densa.
Passo 2
Esamina alcuni frutti prima di acquistarli. I cappucci dei funghi dovrebbero essere bianchi o rosati, senza ammaccature, annerendo. Il cappello di un champignon fresco è vellutato al tatto, molto delicato. Inoltre, ha una caratteristica lucentezza opaca, che è assente da un fungo sdraiato e già essiccato.
Passaggio 3
Guarda sotto il cappello a fungo. Dovrebbe essere strettamente collegato alla gamba con un anello bianco. Sposta questo anello da parte e dai un'occhiata ai piatti dei funghi. Più sono scuri, più vecchio è il fungo. Nei funghi molto giovani i piatti sono rosa crema, mentre nei frutti molto vecchi non mantengono più la loro forma e hanno uno sgradevole colore "marcio" nero-marrone.
Passaggio 4
Ora annusa il fungo. L'aroma deve essere sottile, fresco, di fungo. Non dovresti comprare funghi con un odore di muffa e sgradevole: rovineranno solo il piatto.
Passaggio 5
Spremere leggermente la frutta. Il suo corpo dovrebbe essere sodo, non molle e viscido.
Passaggio 6
Portando a casa gli champignon, ricorda che puoi conservarli non più di 5-7 giorni dopo la raccolta, solo in frigorifero, a una temperatura bassa sopra lo zero e in un contenitore ventilato. Non lasciare i funghi in un sacchetto di plastica, altrimenti diventeranno rapidamente neri e perderanno la loro commestibilità.
