Il fegato è un sottoprodotto sano e ipocalorico ricco di vitamine del gruppo B, C, D, E, K, che aiutano ad aumentare l'emoglobina, migliorare la vista, la funzione renale, i capelli, le unghie e la pelle. Inoltre, il fegato è un prodotto gustoso e conveniente. Ma non è sempre possibile preparare adeguatamente questo sottoprodotto, perché se il fegato viene preparato in modo improprio, può avere un sapore amaro e rovinare il piatto.
La sfida per molti genitori è nutrire i propri figli con fegati sani. Dopotutto, alla maggior parte dei bambini non piacciono le frattaglie e i bambini non possono sempre "masticare" il fegato bollito. Questa ricetta aiuterà i genitori ad arricchire non solo il corpo dei bambini con sostanze utili, ma anche le proprie!
Ingredienti:
- fegato di maiale - 500 g (va bene anche manzo, pollo, tacchino)
- strutto - 100 g.
- cipolle piccole - 1 pz.
- aglio - 3 spicchi
- uovo di gallina - 1 pz.
- farina (grano o farina d'avena) - 3 cucchiai.
- olio (girasole o oliva) - per friggere
- sale, pepe - a piacere.
Preparazione del fegato
Affinché il fegato non abbia un sapore amaro e ne esca sangue in eccesso e muco non necessario, deve essere accuratamente lavato e immerso. Si consiglia di immergere il fegato nel latte freddo, poiché il latte dona al fegato più morbidezza. Ma, se non c'è il latte, non fa paura. Puoi immergere il fegato in acqua fredda.
Tutte le vene e i film devono essere tagliati dal fegato lavato. Mettere il fegato in una ciotola profonda e coprire con acqua fredda. Le frattaglie devono essere lavate periodicamente e l'acqua cambiata.
Il pollo, il fegato di tacchino devono essere messi a bagno per circa 40-60 minuti, il maiale - 1-1,5 ore e il manzo - 2-2,5 ore (il più lungo), poiché è più duro.
Metodo di cottura
Tagliare a pezzi il fegato inzuppato e passarlo al tritacarne insieme alla cipolla e alla pancetta.
Spremere gli spicchi d'aglio sulla carne macinata (usando uno spremiaglio), aggiungere un uovo crudo, sale, pepe, mescolare bene con un cucchiaio.
Quindi è necessario aggiungere la farina alla miscela risultante e impastare bene l'impasto del fegato. L'impasto deve essere denso. Se l'impasto è sottile, devi aggiungere un po 'più di farina, ma soprattutto non esagerare!
Versare l'impasto a forma di ovali in una padella preriscaldata con burro. Friggere a fuoco medio per 3-5 minuti per lato.
Il fegato cucinato in questo modo è morbido e gustoso. E grazie all'aggiunta di strutto e cipolle, le frittelle sono succose.
Per i bambini sotto i tre anni, è meglio usare la farina d'avena e l'olio d'oliva, mentre è meglio non friggere le frittelle, ma semplicemente friggere da entrambi i lati, mettere in una casseruola, versare un po 'd'acqua e far sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso.
Le frittelle di fegato possono essere mangiate con pane e panna acida o con qualsiasi contorno. E i bambini li adorano con il purè di patate!
