I medaglioni di manzo sono un bellissimo piatto di carne che si adatterà perfettamente al ruolo del principale sul tuo tavolo festivo. Ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione, puoi usarne una o una combinazione, ma la cosa principale da tenere a mente quando si preparano i medaglioni di manzo è che questo è un piatto festivo, il che significa che dovrebbe girare fuori non solo delizioso, ma anche bello.
È necessario
-
- Per la prima ricetta:
- Manzo;
- zucchine;
- cipolla;
- Vino bianco;
- peperone arancione;
- crema.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di manzo - 500 g;
- vino rosso - 100 ml;
- piselli - 100 g;
- adjika - 50 g;
- fichi - 50 g;
- salsa di soia - 50 ml;
- melanzane - 1 pz.;
- zucchine - 1 pz.;
- peperone giallo - 1 pz.;
- prugna - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la cipolla, precedentemente sbucciata, e le zucchine a listarelle sottili e soffriggere in olio di semi, bagnando con un po' di vino bianco. Questo è un contorno.
Passo 2
Tagliare il peperone a cubetti, friggerlo in olio vegetale, aggiungendo un po' di panna a basso contenuto di grassi.
Passaggio 3
Mettere i peperoni in un frullatore, aggiungere altra panna e frullare. Mescolare la panna fino a ottenere una miscela arancione brillante come una salsa densa.
Passaggio 4
Tagliare il filetto di manzo in pezzi ovali piatti dello spessore di circa 1 cm e strofinarli con sale, pepe e timo.
Passaggio 5
Preriscaldare una padella unta e friggere la carne fino a renderla tenera.
Passaggio 6
Mettere su un piatto la salsa di peperoni e panna. Adagiate sopra la guarnizione di zucchine e cipolla e sopra i medaglioni.
Passaggio 7
La seconda ricetta per preparare i medaglioni di manzo contiene elementi della cucina orientale. Liberare un pezzo di filetto di manzo fresco dalle pellicole e dal grasso in eccesso, sbatterlo leggermente, salare e pepare.
Passaggio 8
Mescolare Adjika con salsa di soia e olio d'oliva, ricoprire la carne con questo composto.
Passaggio 9
Mettere a bagno la carne in un luogo freddo per 2-3 ore.
Passaggio 10
Scaldare il burro in una padella e friggere la carne in una padella su tutti i lati fino a doratura. Quindi, nella stessa padella o in una teglia refrattaria profonda e stretta (ad esempio una padella d'oca), metti la carne in un forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per 45-60 minuti. Per evitare che la carne si secchi, innaffiala con il succo risultante ogni 15 minuti.
Passaggio 11
Tagliare il peperone, le melanzane e le zucchine a pezzetti. Tagliare a metà la prugna, passarla nello zucchero e friggerla uniformemente nel burro in una padella profonda con le verdure.
Passaggio 12
Lessare i fichi nello sciroppo di zucchero, friggerli con i piselli e unirli alle prugne e alle verdure.
Passaggio 13
Condire il composto con vino rosso, salsa di soia, sale, pepe, mescolare accuratamente. Quindi disporre le verdure in porzioni sui piatti.
Passaggio 14
Raffreddare un po' la carne al forno, tagliarla in tre pezzi e adagiarla sulle verdure. Completare con semi di sesamo tostati e guarnire con salsa di melograno narsharap.
