Il pesce fresco è un prodotto deperibile, quindi è necessario prestare particolare attenzione al momento dell'acquisto. Non essere troppo pigro per esaminare attentamente la carcassa del pesce, in modo da non rimpiangere i soldi sprecati a casa.
È necessario
- - pesce fresco
- - panno umido
- - pacchetto
Istruzioni
Passo 1
Scopri il bancone del pesce fresco. Il pesce va conservato nel ghiaccio tritato. Il ghiaccio deve essere asciutto e pulito, privo di inclusioni estranee.
Passo 2
Esaminare visivamente il pesce. Non ci dovrebbero essere danni meccanici sulla carcassa. Le squame del pesce fresco sono lucide e gli occhi sono sporgenti e trasparenti. Se gli occhi del pesce sono opachi, significa che non è fresco o viziato. Le pinne e la coda sono lisce e lucenti, non secche o incollate.
Passaggio 3
Raccogli la carcassa che ti piace. L'addome del pesce fresco non può essere gonfio. La pelle del pesce è pulita e soda. Il pesce fresco è ricoperto da un sottile strato di muco, se c'è troppo muco o è grumoso, allora il pesce non è fresco. Esamina attentamente le pinne. Il loro colore dovrebbe corrispondere al colore della carcassa del pesce, se il giallo è presente alla base delle pinne, allora tale pesce non dovrebbe essere preso.
Passaggio 4
Piegate il pesce tra le mani, il pesce fresco è stretto ed elastico. Le squame aderiscono saldamente alla carcassa su tutta la superficie. Premi il pesce con il dito e guarda il risultato. Non ci dovrebbero essere ammaccature su una carcassa fresca. Se la deformazione si raddrizza gradualmente, il pesce è stantio.
Passaggio 5
Annusa il pesce. Il pesce fresco odora di acqua, un po' di fango, il pesce di mare può avere un fresco aroma di iodio. Se ci sono note acide nell'odore della melma che ricopre il pesce, allora il pesce è stantio. Se possibile, apri il pesce e annusalo sotto le branchie, vicino alla gola. Il pesce inizia a puzzare, a partire dalla testa.
Passaggio 6
Esamina le branchie. Il pesce fresco ha le branchie di colore variabile dal rosa acceso al rosso. Se il colore contiene note grigie o è già verdastro, il pesce è rovinato. A casa, pulisci le branchie con un fazzoletto per assicurarti che non si tingano di vernice. A casa, quando tagli il pesce, fai attenzione alla carne. Dovrebbe essere elastico e aderente alle ossa.
