Shakshuka è particolarmente venerato in Israele, motivo per cui viene spesso chiamato uova strapazzate ebraiche. È a base di pomodori con l'inclusione di altre verdure, dove le uova vengono poi rotte. Il risultato è un piatto molto soddisfacente.
Caratteristiche del
Ci sono molte ricette shakshuka. I pomodori sono la base di questo piatto e, forse, l'unico ingrediente presente in tutte le ricette. Tuttavia, ci sono diversi modi per aggiungerli a shakshuka. Alcuni devono togliere la buccia ai pomodori, altri fare il purè di patate, altri ancora tagliarli a fette. Ma non è affatto questo il punto. È importante utilizzare verdure fresche e molto mature, anche troppo mature per cucinare lo shakshuka. I pomodori in scatola non sono desiderabili perché non forniranno l'aroma e il gusto desiderati.
Le uova sollevano molte domande. Shakshuka nella lettura classica dovrebbe assomigliare alle uova fritte. Pertanto, i tuorli non devono essere mescolati. Tuttavia, devono rimanere morbidi.
Gli intenditori di Shakshuka erano divisi su cipolle e aglio. Alcune persone pensano che questo piatto sia impensabile senza cipolle, altri considerano l'aglio come la cosa principale. Ma c'è anche chi include nella ricetta due ingredienti contemporaneamente. Questa è una questione di gusti, ma è importante non esagerare, altrimenti le cipolle e l'aglio toglieranno tutto il gusto.
La classica ricetta shakshuka include pomodori, cipolle e peperoni. Puoi aggiungere qualsiasi verdura: dalle patate alle melanzane. Shakshuka è favorevole alla sperimentazione.
ingredienti
Avrai bisogno:
- 500 g di pomodori;
- 4-5 uova;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- 2-3 m. l. olio vegetale;
- 2 cucchiaini paprica;
- cumino e sale qb;
- erbe fresche.
Cucinare passo dopo passo
Primo passo
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata finemente. Friggere fino a doratura.
Passo due
Tagliate i peperoni a cubetti e aggiungeteli alle cipolle. Friggere fino a renderle morbide. Aggiungere il cumino, la paprika, il sale e cuocere per un altro paio di minuti. Se non hai la paprika a portata di mano, puoi tranquillamente sostituirla con pepe di cayenna.
Fase tre
Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti oa fette e mandarli a stufare con le verdure. Portate a bollore e fate sobbollire per almeno mezz'ora. Di conseguenza, dovrebbe risultare una specie di salsa.
Fase quattro
Fai alcune rientranze negli stufati e rompi le uova al loro interno. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 7-9 minuti. Prima di servire, cospargere lo shakshuka finito con erbe tritate - coriandolo, prezzemolo. A piacere aggiungere il formaggio feta tritato finemente. Aggiungerà note speziate al gusto del piatto.
Nota
Gli esperti intenditori di shakshuka raccomandano di non risparmiare olio per friggere, ma allo stesso tempo non dovrebbe essercene troppo. Altrimenti, l'intero gusto del piatto "annegherà" in esso.
Quando si stufano le verdure, aggiungere un po' di zucchero, bilanciandolo con il succo di limone. Questo metterà perfettamente in risalto tutti i sapori presenti in shakshuka, rendendolo davvero perfetto.
