Cucinare il maiale in modo che sia tenero e gustoso è molto facile se sai come farlo. Un pezzo ben preparato, combinato con i tuoi cibi preferiti, è un capolavoro delicato e un pasto sostanzioso per la tua famiglia. Una ricetta collaudata è la strada più sicura per il successo culinario.
Per 4 porzioni abbiamo bisogno
- Maiale 500 g (prosciutto, scapola, pallina aka entrecote, collo o filetto)
- Pomodori 300 g (2 pomodori grandi)
- Formaggio a pasta dura 300 g (olandese o russo, preferibilmente poco salato)
- Aglio 3 spicchi
- Sale, pepe, condimento di maiale
- Olio vegetale
- Pergamena
Preparazione della carne
Tutti i tagli di maiale elencati ci andranno bene, la loro preparazione per l'ulteriore cottura è la stessa. Ritagliamo grandi vene visibili, non temere se hai bisogno di separare piccoli pezzi di carne per questo. Dopo la mondatura, tagliare la carne in pezzi sottili e piatti dello spessore di 5 mm. Tagliateli abbastanza sottili, poi cospargeteli di sale, pepe e condimento di maiale.
Abbiamo battuto la carne con un martello da cucina. La carne viene marinata in uno stato non battuto, perché i pezzi sottili battuti sono difficili da marinare in modo uniforme, più li arrotoliamo, più si disintegrano.
Non aver paura di batterli molto sottilmente, è meglio disporli in 2 o 3 strati. La carne al forno sarà cotta in uno strato, ma allo stesso tempo rimarrà morbida e sarà facile da tagliare su una teglia.
Preparazione per la cottura
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa.
Lavare i pomodori e tagliarli ad anelli sottili.
Sbucciare e spremere l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Mettere la carta da forno su una teglia in modo che la carne e il formaggio non si attacchino alla teglia.
Ungere la pergamena con olio raffinato, stendere il maiale battuto e in salamoia in uno strato uniforme, se la teglia è grande, è meglio stendere il maiale in 2-3 strati su metà della teglia.
Versare l'aglio schiacciato sulla carne e strofinare su tutta la superficie della carne. Metti sopra gli anelli di pomodoro e cospargi di formaggio.
È ora di cuocere
Il forno deve essere preriscaldato a 220 gradi. È importante selezionare la modalità di riscaldamento da entrambi i lati (superiore e inferiore).
Metti il maiale in forno per 20 minuti.
Una sfumatura importante, se hai disposto la carne in uno strato ed è molto sottile, il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto a 15 minuti.
Può essere servito subito con qualsiasi contorno e sugo adatto alla carne.
