Il piatto è arrivato sulle nostre tavole dalla cucina europea. È preparato da chef in Germania, Lettonia e altri paesi europei. Questi sono piccoli involtini di pesce in salamoia, aringhe, che piaceranno particolarmente ai buongustai.
È necessario
- - 500 g di filetto di aringa leggermente salato;
- - 200 g di cipolle;
- - ½ baccello di peperoncino piccante;
- - olio di semi di girasole;
- - una fetta di pane nero.
- Per la marinata:
- - 250 g di cipolle;
- - 200 g di carote;
- - 60 g di zucchero;
- - 250 ml di aceto al 3%;
- - 150 ml di acqua;
- - pepe nero in grani;
- - coriandolo;
- - Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i filetti di aringa in acqua senza togliere la pelle (le lische devono essere eliminate). Preparare la carne macinata: tagliare a listarelle 100 g di cipolla, soffriggere in olio di semi di girasole e far raffreddare. Adagiare la carne macinata sulla superficie interna del filetto di aringa inzuppato e avvolgerlo in un rotolo.
Passo 2
Preparare la marinata: tagliare a listarelle 250 g di cipolla e 200 g di carote. Scalda 250 ml di aceto in una padella. Immergere le cipolle e le carote tritate nell'aceto riscaldato, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e i grani di pepe nero. Condire il composto con semi di coriandolo e foglie di alloro.
Passaggio 3
Rimuovere la massa finita dal fuoco e lasciare riposare per circa mezz'ora, raffreddare. Versare la marinata fredda sugli involtini finiti e lasciare in infusione per un giorno.
Passaggio 4
Al momento di servire, versare la marinata sugli involtini di pesce. Guarnire il piatto con striscioline di peperoncino piccante e una fetta di pane nero da far asciugare in forno.
