Le verdure e la frutta congelate per l'inverno conservano la massima quantità di vitamine e proprietà benefiche. Cavolfiore, broccoli, zucchine, zucchine, asparagi, acetosella, cipolle verdi e molto altro possono essere congelati bene. Per preparare correttamente frutta e verdura per il congelamento, è necessario attenersi ad alcune raccomandazioni.
Cavolfiore, zucchine e zucchine
Prima di congelare queste verdure, lessarle a fuoco basso in poca acqua. Sbollentate il cavolfiore per non più di tre minuti. Durante il processo, è necessario aggiungere un po' di acido citrico. Raffreddare le infiorescenze bollite, asciugare e congelare per l'inverno.
Zucchine e zucchine tagliate a cubetti, far bollire. Lasciare raffreddare le verdure pronte, quindi metterle in contenitori e congelare.
Verdure che non necessitano di scottatura
Pomodori, cetrioli, broccoli, peperoni da insalata non devono essere bolliti prima del congelamento. Per preparare il pepe per l'inverno, è necessario rimuovere il gambo e i semi, sciacquare abbondantemente. I peperoni puri si conservano bene se inseriti l'uno nell'altro e piegati in sacchetti freezer.
I pomodori conservano il loro sapore se congelati in purea o a fette. I cetrioli, che vengono successivamente utilizzati per l'insalata, sono meglio tagliati a strisce o cubetti. I cetrioli congelati devono essere scongelati prima della cottura. Quindi puoi aggiungerli alle insalate.
Congelare cipolle e altre erbe
Risciacquare accuratamente aneto, prezzemolo e sedano, sbollentare per 1 minuto. Dividere le verdure in mazzetti, disporre negli stampini e congelare. Tirare fuori dagli stampi i cubetti finiti con le erbe, metterli in confezioni nella quantità richiesta. Questa forma di congelamento ti permetterà di ottenere la giusta quantità di erbe per cucinare.
Rimuovere eventuali frecce ingiallite e appassite prima di congelare le cipolle verdi. Proprio come il resto delle verdure, sciacquare, sbollentare in acqua per circa 2-3 minuti. Dopodiché, raffreddare, piegare negli stampini e congelare.
Come congelare la frutta
Frutta e bacche devono essere bollite sciroppate con lo zucchero prima di congelarle. Assicurati di rimuovere i semi dalle bacche. Le mele dovrebbero essere congelate solo sotto forma di purea. Prima di sciacquare more, fragole, lamponi, ribes e uva spina, staccare i piccioli e le foglie. Separare i bricchetti congelati finiti con frutta e bacche dagli stampi, metterli in sacchetti di plastica e metterli nel congelatore per la conservazione.
È necessario conservare bacche, frutta e verdura congelate nel congelatore a temperature inferiori a -18 gradi. Dopo lo scongelamento, non è consigliabile ricongelare. Per comodità, dovresti usare contenitori porzionati per ottenere la quantità che ti serve.
