Un ricco raccolto è una gioia per qualsiasi giardiniere, ma allo stesso tempo è un problema, perché vuoi preservare ogni frutto, verdura o bacca coltivata. Una parte del raccolto può essere consumata fresca, una parte può essere utilizzata per preparare marmellate e sottaceti e una parte può essere congelata. L'importante è farlo bene per non finire con un grumo appiccicoso senza gusto e aroma.
Come congelare bacche e frutta
Frutta e bacche possono essere congelate intere o a fette, allo stato puro, sciroppate, sotto forma di purea, oppure cosparse di zucchero. Il purè di patate può essere ottenuto dalle pesche, altrimenti perdono vitamina C e possono scurirsi nel tempo. Le pesche si conservano bene in freezer se le versi sopra con lo sciroppo. Se questo frutto è ancora necessario nella sua forma naturale, si consiglia di privarlo della pelle prima di congelarlo e di immergerlo in acqua acidificata con limone per alcuni minuti. Prugne e albicocche possono essere congelate in qualsiasi modo, dopo aver tolto il nocciolo. Le pere vanno tagliate in 4 pezzi, e dopo aver tolto il torsolo si consiglia di sbollentarle in acqua dolce per qualche minuto. È meglio conservare le pere sciroppate.
Fragole e lamponi possono essere cosparsi di zucchero (150 g di zucchero per 1 kg di fragole e 300 g di zucchero per 1 kg di lamponi). Eliminate il picciolo delle fragole prima di congelarle.
Tutti i piccoli frutti di bosco (mirtilli, ribes, more, mirtilli) possono essere congelati in qualsiasi modo, ma assicurati di rimuovere i rametti. Le ciliegie e le ciliegie sono congelate con o senza semi; questi frutti possono essere comodamente congelati sotto forma di purè di patate, che possono essere utilizzati per composte, ripieni di torte o condimenti di frutta.
Come congelare le verdure
Un'opzione conveniente per congelare i peperoni è una matrioska. Per fare questo, è necessario rimuovere il torsolo e i gambi, quindi disporre i peperoni uno per uno. Se il pepe è necessario per uno stufato, è meglio tagliarlo a pezzi.
È meglio scegliere pomodori non molto grandi per il congelamento: ciliegia, prugna o dito. E dai pomodori grandi è meglio fare il purè di patate, che è l'ideale per fare la pasta o le zuppe.
I cetrioli vengono raramente congelati, scegliendo solo quelli molto piccoli e forti.
Prima di congelare broccoli e cavolfiori, le teste di cavolo cappuccio vanno smontate in infiorescenze e messe a bagno in acqua salata per 20-30 minuti, quindi immerse in acqua bollente solo per un paio di minuti. Successivamente, le infiorescenze devono essere raffreddate, asciugate con un tovagliolo di carta e immediatamente inviate al congelatore su un vassoio o una teglia. Una volta che il cavolo è congelato, può essere riposto in contenitori o sacchetti.
Le melanzane vanno prima tagliate a fette e cosparse di sale per eliminare l'amaro (ci vorranno circa 20-30 minuti). In alcuni casi, le melanzane vengono prima cotte rimuovendo il gambo e sbucciando la buccia, quindi congelandole - in questo caso, la verdura può essere utilizzata in inverno per preparare caviale o insalate.
I piselli vengono congelati subito dopo il raccolto per preservare le vitamine. È meglio congelare i piselli in uno strato, dopo averli immersi in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddandoli e asciugandoli. In questo caso, non si attaccherà.
Si consiglia di congelare tutte le verdure, i frutti e le bacche in porzioni, perché dopo lo scongelamento non sarà possibile restituire la parte non utilizzata nel congelatore.
