La paprikash di pesce gatto è un piatto ungherese incredibilmente gustoso. Il risultato sono pezzi di pesce molto teneri che si sciolgono in bocca e vengono serviti in un sugo profumato infuso con varie spezie. Invece del pesce gatto, puoi usare altri pesci, ma non troppo grassi.
È necessario
- - 700 g di pesce gatto;
- - 3 cipolle piccole;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - Farina di frumento;
- - 3 cucchiai di paprika macinata;
- - 250 g di pomodori maturi;
- - 3 peperoni;
- - 220 g di panna acida;
- - 60 g di pancetta fresca;
- - 1 pizzico di pepe nero macinato, sale e semi di cumino.
Istruzioni
Passo 1
Mettere la pancetta tritata finemente in una padella calda. Mescolando regolarmente, attendere che tutto il grasso si sia sciolto dallo strutto, quindi rimuoverlo.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, sciacquarla bene e tagliarla con un coltello affilato a cubetti. Versalo in una padella calda con il grasso. Friggere mescolando sistematicamente fino a renderle morbide.
Passaggio 3
Quindi versare la quantità necessaria di paprika nella padella e tutto molto accuratamente e, soprattutto, mescolare intensamente.
Passaggio 4
Lavate accuratamente pomodori e peperoni. Per i peperoni, non dimenticare di rimuovere il gambo e il testicolo. Dopodiché, le verdure vanno tagliate a pezzi non molto grandi e versate nella stessa padella dove si fanno soffriggere le cipolle.
Passaggio 5
Mescolare bene il contenuto della padella, quindi pepare, salare e aggiungere tutte le spezie necessarie. Versate un po' d'acqua e fate sobbollire le verdure fino a quando il peperone sarà tenero.
Passaggio 6
Il pesce gatto prepulito e lavato deve essere tagliato a pezzi di medio spessore. Successivamente, vengono disposti in una padella con verdure e coperti ermeticamente con un coperchio. Il pesce sarà pronto in circa 30 minuti. Si consiglia di girare più volte i pezzi di pesce durante la cottura.
Passaggio 7
Prepara la salsa di panna acida. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale e farina di grano alla panna acida. Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere una massa omogenea. Aggiungere un po' di pepe nero macinato.
Passaggio 8
Versare la salsa preparata sul pesce circa 5-10 minuti prima che sia cotto. Il piatto finito deve essere rimosso dal fuoco e lasciato fermentare per 20-30 minuti sotto un coperchio chiuso.
