La torta di ciliegie della Foresta Nera è considerata una delle più famose e amate della cucina tedesca. Nel corso degli anni, ha guadagnato popolarità tra i più golosi di tutto il mondo. In Russia, a volte viene venduto con il nome di "Foresta Nera". Gli ingredienti principali della torta sono il pan di spagna al cioccolato, la panna montata e, naturalmente, le ciliegie.
È necessario
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- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- Zucchero (150g
- 1 bustina di vanillina
- 5 uova
- 100 g di farina
- 50 g di amido
- 50 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 3 fogli di gelatina
- 2 tazze di composta di ciliegie
- 800 ml di panna
- 4 cucchiai vodka alla ciliegia
- patatine al cioccolato
Istruzioni
Passo 1
Spezzettare il cioccolato fondente preparato per l'impasto, metterlo in una ciotolina e scaldare a bagnomaria fino a farlo sciogliere completamente, dopodiché potete lasciarlo raffreddare leggermente.
Passo 2
Unire il burro, riscaldato a temperatura ambiente, con lo zucchero e la vaniglia fino a formare una massa schiumosa. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con il composto di burro e zucchero e continuare a sbattere fino a quando la massa inizia a diventare bianca, quindi aggiungere qui il cioccolato raffreddato.
Passaggio 3
Mettere gli albumi in una ciotola assolutamente pulita e senza grassi, sbatterli fino a formare una schiuma forte, aiutandosi con un cucchiaio, versare delicatamente la schiuma nella miscela di burro e tuorli dal basso verso l'alto.
Passaggio 4
Mescolare separatamente la farina, la fecola, il lievito e le mandorle tritate, cospargere il contenuto della prima ciotola con il composto ottenuto, mescolare delicatamente.
Passaggio 5
Ungere accuratamente una teglia rotonda con un diametro di 26 o 28 cm, versarvi l'impasto per biscotti, infornare a 180 ° C per 20-25 minuti. Raffreddare il biscotto finito, tagliare con un filo in tre torte identiche.
Passaggio 6
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Filtrare le ciliegie dalla composta e non versare il liquido risultante: ti sarà comunque utile.
Passaggio 7
Metti da parte le 12 bacche perché ti serviranno per decorare in seguito. Fai bollire la composta in una casseruola, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di cannella o chiodi di garofano. Strizzare la gelatina, scioglierla in una composta calda.
Passaggio 8
Aggiungere un po' di vanillina alla panna e sbattere fino a quando non diventa soda. Cospargete il pan di spagna con la vodka alle ciliegie, spennellate con la gelatina di ciliegie, spalmateci sopra metà delle ciliegie che avete. Spalmate un po' di panna montata sui frutti di bosco, livellate bene con un coltello o una spatola.
Passaggio 9
Posiziona con cura la seconda torta sopra, fai lo stesso con essa. La terza torta sarà quella finale, anch'essa dovrà essere ricoperta da uno strato di crema.
Passaggio 10
Mettere la crema rimanente in una siringa da pasticceria, spremerne 12 piccoli riccioli intorno alla circonferenza della torta. Metti una ciliegia al centro di ogni ricciolo. Ricoprire i lati della torta con la crema al burro, cospargere con le gocce di cioccolato. La torta di ciliegie della Foresta Nera è pronta.
