Se ti piace uscire nella natura e friggere un barbecue, ma allo stesso tempo non distingui un coltello da chef da un filetto, le informazioni fornite qui ti saranno utili. Considera le basi della corretta cottura al barbecue.
La giusta scelta di carne per il barbecue è metà della battaglia. Il posto più fertile per un barbecue in un maiale è il collo. È improbabile che cuocia troppo la carne del collo di maiale e, se la sovraesponi, il piatto sarà comunque gustoso.
È necessario tagliare la carne per il barbecue in parti che sarebbero leggermente più grandi di una pallina da ping pong. È meglio non fare un enorme shish kebab, poiché è molto peggio e marinato più lentamente. All'esterno, i pezzi spessi bruceranno, ma all'interno saranno ancora mollicci.
Quando avrete tagliato la carne nei giusti pezzi, procedete alla marinatura. Ciò richiederà cipolle, peperoni e sale. Hai bisogno di molto arco. Se lo si desidera, aggiungere cumino, rosmarino, basilico, timo, coriandolo.
Tagliare la cipolla ad anelli, mescolare e macinare bene con sale grosso. Quindi aggiungere i pezzi di carne, mescolare ancora. Coprire il contenitore con qualcosa e mantenerlo in questo stato per almeno tre ore. Non è assolutamente necessario premere sugli spiedini.
Il miglior spiedino è una "spada" piatta. L'"angolo" piegato è molto peggio. "Epee" praticamente non gira quando si cucina da solo, la carne è chiaramente fissata su di essa - questo è ciò di cui hai bisogno.
La carne deve essere infilzata attraverso le fibre in modo che i pezzi si siedano liberamente. Cerca di non lasciare spazi vuoti con uno spiedino nudo tra la carne, altrimenti ci sarà un tipo sgradevole di frittura in quei luoghi.
Quando la carne è infilzata sugli spiedini, ispeziona i pezzi; se da essi pende qualcosa in più, rimuovili senza fallo. Altrimenti, alla fine, ci sarà carbone sugli spiedini. Se è un pezzo di carne appesa, tagliala. Cerca di togliere le cipolle dal kebab, non infilare le verdure sugli spiedini, perché il tempo di cottura di carne e verdure è diverso.
Il carbone speciale può essere usato come combustibile. Darà un buon calore il 100% delle volte. Se li hai, assicurati che non ci siano parti grandi. Rompi prima le parti grandi esistenti con le mani, mentre nulla è stato ancora acceso. Puoi accenderlo con ceppi secchi. Basta accenderli e adagiarli sopra, dopo 20 minuti la carbonella prenderà il calore. O semplicemente usa la legna secca, puoi anche cucinarci il giusto shish kebab.
Preparare in anticipo un flacone spray, riempire il contenitore con acqua mescolata con una piccolissima quantità di aceto. Poche gocce basteranno per un litro e mezzo. Con l'aiuto di uno spray da cucina, di tanto in tanto inumidiremo la carne, che le conferirà sapore e tenerezza.
I carboni dovrebbero essere bruciati, non troppo rossi. Ancora caldo, ma già inizia a sbiadire. Metti la carne sulla brace, se il calore non è sufficiente, usa un ventilatore improvvisato per aumentare il calore necessario. Quando vedi un fuoco che si accende da qualche parte, spruzzalo con acqua. Di tanto in tanto inumidire la carne con l'acqua di una spatola.
Quando la carne sarà dorata da un lato, giratela. In generale, più segui e torcoli la carne, meglio è. Determina la prontezza dall'aspetto, se bello, quindi pronto. Se hai poca esperienza, taglia un pezzo e vedi, carne leggermente rosata: il kebab è pronto.
