I funghi prataioli sono il tipo di fungo più popolare al mondo, utilizzato in molte culture in vari piatti preparati in modi diversi. Poiché sono facili da coltivare, i funghi possono essere acquistati tutto l'anno. In natura, però, compaiono solo alla fine della stagione estiva.
È necessario
- Cucinare piatti a base di funghi: preparazione
- Vuoi cucinare i funghi? Attenzione ad un paio di punti:
- - Scegli funghi freschi. In scatola o congelati, non contengono più tanti nutrienti quanto quelli freschi e hanno un sapore completamente diverso.
- - Per pulire i funghi, non sciacquarli con acqua, altrimenti l'aroma e le vitamine potrebbero scomparire. I funghi possono essere facilmente rimossi con un pennello o carta da cucina.
Istruzioni
Passo 1
Cottura funghi: crudi
I funghi prataioli, come altre verdure salutari, possono essere consumati crudi. Questo non solo ti dà il vantaggio di una cottura veloce, ma assicura anche che tutti i nutrienti siano ottenuti. Ma ricorda di non esagerare: i funghi sono difficili da assorbire per il corpo e alcuni non tollerano bene i funghi crudi, il che può portare a flatulenza. È meglio usarli crudi per un'insalata.
Passo 2
Cosa ti serve per preparare l'insalata di funghi:
- 250 grammi di champignon, - 5 cucchiai grandi di olio d'oliva, - 4 cucchiai grandi di succo di limone fresco, - un cucchiaio abbondante di scorza di limone grattugiata, - un paio di spicchi d'aglio, - sale e pepe a piacere, - verdi, - 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato.
Preparazione della ricetta:
1. Sbucciare i funghi e tagliarli verticalmente a fettine molto sottili.
2. In una ciotola, unire l'olio vegetale, il succo di limone, la scorza di limone e l'aglio per condire.
3. Aggiungi pepe e sale.
4. Aggiungere ai funghi il condimento e il prezzemolo tritato.
5. Mescolare l'insalata con molta attenzione per non rompere i funghi.
6. Cospargere con parmigiano grattugiato sopra.
L'insalata di kebab perfetta è pronta!
Passaggio 3
Funghi fritti
Quando vengono fritti, i funghi perdono parte dei loro nutrienti a causa dell'alta temperatura. D'altra parte, rivelano pienamente il loro profumo.
Per friggere i funghi occorre una padella capiente in modo che siano ben cotti su tutti i lati.
Cosa ti serve per i funghi fritti:
- 250 grammi di champignon, - un paio di cucchiai di burro, - 3 spicchi d'aglio, - 2 scalogni rossi, - sale e pepe a piacere, - una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Passaggio 4
Ricetta per la frittura:
1. Sbucciare i funghi e dividerli in quattro parti.
2. Scaldare l'olio in una padella finché non sfrigola.
3. Aggiungere i funghi e distribuire uniformemente.
4. Dopo circa 4 minuti aggiungere la cipolla e l'aglio.
5. Friggere per circa tre minuti.
6. Condire i funghi fritti con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo.
Passaggio 5
Funghi al vapore
Spesso i funghi vengono cotti al vapore a causa della temperatura relativamente bassa, in modo che trattengono più sostanze nutritive rispetto a quando vengono fritti. Qui acquisiscono anche un gusto aromatico deciso che ben si sposa con i profumi delle erbe. Meno olio viene aggiunto, meno nutriente è il pasto. I funghi al vapore possono essere serviti sia con carne che con piatti vegetariani, come la pasta.
Ingredienti per i funghi al vapore:
- 250 grammi di champignon;
- mezzo bicchiere di brodo di pollo, manzo o vegetale;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle;
- spezie all'origano fresco o secco;
- pepe e sale.
Passaggio 6
Ricetta:
1. Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. Tagliare le cipolle verdi a piccoli anelli e metterle da parte per un po'.
3. Ora soffriggere leggermente l'aglio e le estremità bianche delle cipolle verdi a fuoco medio.
4. Versare il brodo in una padella e scaldare a ebollizione.
5. Ora aggiungi i funghi, le cipolle saltate e l'aglio nel cestello per la cottura a vapore e riduci la fiamma.
6. Condire con sale, pepe e origano.
7. Infine aggiungi le cipolle verdi. Adesso a tavola!
