Il puerh è una varietà unica di tè cinese, sconosciuta agli europei da molti decenni. Per apprezzare appieno la ricchezza della gamma gustativa che ci regalano i diversi tipi di pu-erh, oltre a notare il suo effetto tonico unico, è necessario imparare a preparare correttamente questo tè.
Oggi il pu-erh non è più una rarità: puoi acquistarlo in qualsiasi città. È noto che questo tè ha proprietà davvero miracolose, oltre che un gusto unico.
Il primo e più importante errore che si fa quando si prepara il tè è versare l'acqua alla temperatura sbagliata. In nessun caso dovresti preparare tè verdi delicati con acqua bollente, ma il tè pu-erh, al contrario, richiede acqua praticamente bollente. I tè altamente fermentati vengono preparati con acqua molto calda. Per preparare lo shu pu-erh, l'acqua è necessaria da 90 a 100 gradi e per lo sheng pu-erh è sufficiente una temperatura di 85-95 gradi. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere più alta, più vecchie sono le foglie di tè, più a lungo viene invecchiato il pu-erh.
Non aggiungere mai acqua del rubinetto al tè. Anche se lo fai bollire, diventa "morto", non porta alcun beneficio al corpo. Tutti i maestri del tè consigliano di filtrare l'acqua e di utilizzare acqua in bottiglia purificata per preparare il tè. Il miglior gusto si rivela se si prepara il tè nell'acqua di sorgente.
Un altro aspetto importante della preparazione del tè pu'er è la necessità di sciacquare le foglie di tè. La prima infusione è sempre drenata: rimuove polvere e sporco dal tè, lo risciacqua e lo disinfetta, inoltre ne arricchisce il gusto.
Innanzitutto, è necessario riscaldare il bollitore con una piccola quantità di acqua bollente, quindi tagliare un piccolo frammento dal pu-erh pressato e schiacciarlo. Migliore sarà la frantumazione dell'infuso, migliore sarà l'interazione con l'acqua. Alcuni maestri consigliano di preparare il pu-erh in una fuoriuscita per le prime due o tre volte, senza lasciare le foglie di tè nell'acqua per molto tempo. Ciò contribuirà a mantenere più a lungo le proprietà benefiche della bevanda.
Il puerh, come altri tè cinesi, perde le sue qualità positive se resta a lungo in acqua. Il contatto prolungato della foglia di tè con l'acqua contribuisce alla comparsa di un sapore amaro, il che significa che il tè non è più adatto al consumo. Non lasciare mai l'infuso per più di un'ora: un'ora dopo la preparazione, la bevanda inizia a essere considerata dannosa.
