Cucinare su un tampone di sale è uno dei modi semplici e creativi per cuocere un pollo intero. L'uccello risulta essere molto succoso, fragrante, con una crosta croccante rossastra. Non è un peccato servire un piatto del genere sul tavolo festivo.
Dopo aver cotto una volta il pollo sul sale, in seguito tornerai su questa ricetta più di una volta. Questo metodo di cottura è adatto solo per un'intera carcassa. L'uccello non è grasso, ma molto succoso, poiché non viene digerito nel suo stesso succo. Il cuscino di sale distribuisce il calore, impedisce alla carcassa di bruciarsi e assorbe il grasso fuso e l'umidità in eccesso. Il pollo viene cotto in modo uniforme, assumendo la giusta quantità di sale. La carne non sarà mai troppo salata. Questa è tutta la "magia" di questo metodo di cottura.
Ingredienti richiesti
Avrai bisogno:
- carcassa di pollo;
- sale;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- pepe nero macinato a piacere.
Il pollo può essere di qualsiasi dimensione. Il sale viene preso al ritmo di 500 g per 1 kg di pollame. È importante che il sale sia grosso, non fine.
Cucinare passo dopo passo
Primo passo
Lavate l'esterno e l'interno del pollo. Non è necessario rimuovere la pelle, ma è necessario rimuovere le parti interne e il grasso in eccesso. Si consiglia di collegare le gambe tra loro e fissarle con un filo in modo che la pelle non venga danneggiata durante il processo di cottura.
Aggiungi un po 'di pepe al pollo e aggiungi altre spezie preferite se lo desideri. Se lubrificate la carcassa con la curcuma, assumerà un colore gradevole. Mettere un limone all'interno renderà la carne molto saporita.
Allora non puoi fare nulla con il pollo. Tuttavia, alcune casalinghe tagliano la carcassa lungo il petto. Questa è una questione di preferenza personale in termini di estetica del piatto, la presenza o meno di un taglio non ne pregiudica il gusto.
Secondo passo
Preriscaldare il forno a 180°C. A temperature superiori a 250 ° C, la crosta brucerà a tradimento. Coprire la teglia con carta speciale, cospargere di sale, facendo una specie di cuscino. È importante che lo strato di sale sia uniforme. Cospargilo con acqua.
Terzo passo
Rimetti il pollo sul sale. Se hai fatto un'incisione sul petto, posiziona l'uccello con l'interno verso il basso, altrimenti non risulterà succoso. Metti gli spicchi d'aglio accanto, puoi direttamente nella buccia. Una volta riscaldato, l'aglio sprigiona il suo sapore e la carne lo assorbe rapidamente.
Quarto passo
Metti il pollo in forno per 1 o 2 ore. Il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni del pollame: in media 40-50 minuti per 1 kg di carcassa. Dimentica il pollo per questa volta. Durante la cottura è vietato capovolgerlo e forarlo. Gli uccelli sono pronti quando il succo che ne esce è limpido. A quel punto, la pelle sembra carta pergamena sottile. Dopo la cottura, lasciare riposare il pollo per 10-15 minuti. Durante questo tempo, i succhi si distribuiscono uniformemente sulla carne.
Il pollo può essere servito direttamente sul cuscino di sale. Verdure fresche o riso saranno un ottimo contorno per questo.
