Le frittelle ripiene sono un piatto che può essere variato un numero infinito di volte. Con ogni nuovo ripieno, i pancake acquisiscono un nuovo gusto e praticamente non possono annoiarsi.
Certo, le frittelle stesse sono incredibilmente gustose, ma se sono farcite, il piatto acquisisce un gusto completamente nuovo e, a seconda del ripieno, cambia il suo significato culinario. Cioè, le frittelle ripiene possono diventare un secondo piatto a tutti gli effetti, uno snack bar o un delizioso dessert.
Condimenti classici per pancake
I ripieni per pancake più famosi sono diventati a lungo dei classici della cucina russa. Ad esempio, carne macinata fritta con cipolle. Le frittelle ripiene sono molto soddisfacenti, ipercaloriche e vengono servite come piatto indipendente. E la ricotta? I pancake con la ricotta sono l'ospite più frequente sulle tavole. È sufficiente riempire la massa di cagliata con zucchero e panna acida, ricoprire il pancake srotolato, arrotolarlo e tagliarlo a metà. Veloce, gustoso e facile. E se prima aggiungi un uovo crudo alla cagliata, metti i pancake formati su una teglia, versa con burro fuso e fai sobbollire per 15 minuti in un forno caldo, quindi i pancake diventeranno incredibilmente gustosi, forti, con una crosta croccante e ripieno tipo soufflé.
I tipi più famosi di carne macinata per frittelle includono funghi, formaggio, fegato bollito con riso e, naturalmente, pesce rosso e caviale. Le frittelle con caviale ai vecchi tempi occupavano un posto d'onore sulle tavole del maestro.
Pancake ripieni con un tocco moderno
Ma le tradizioni stanno cambiando e oggi i pancake ripieni stanno acquisendo ricette completamente nuove. Non molto tempo fa, inventati, ma già diventati familiari, i pancake con latte condensato bollito iniziarono a essere serviti anche nei caffè e nei ristoranti come dessert. I pancake ora sono ripieni di frutti di mare, pezzi di frutta esotica in salsa di miele e insalate varie.
I ripieni di pancake sono diventati così vari e sofisticati che questo piatto è perfetto per essere equiparato alle opere d'arte culinaria. A casa, e senza particolari fronzoli, i pancake possono essere farciti con qualsiasi prodotto trovato nel frigorifero.
Il ripieno di bastoncini di granchio, uova sode e verdure fresche (pomodori, cetrioli) può diventare originale e insolito. Un'altra opzione di riempimento moderna sono i broccoli bolliti e il formaggio grattugiato. Le frittelle con ripieno di formaggio devono essere cotte in modo che il formaggio si sciolga e tenga insieme il resto degli ingredienti.
Se ci sono mele o pere, possono anche essere riempite con frittelle. Per fare ciò, i pezzi di frutta vengono prima caramellati, cioè vengono fritti per un paio di minuti in una padella con poco olio. Spolverare subito con zucchero e cannella e avvolgere nei pancake.
