Il roast beef appartiene alla cucina inglese ed è un pezzo di manzo cotto al forno. Puoi cucinare il roast beef sia al forno che alla griglia, ma alcune casalinghe lo stufano. Il roast beef all'interno dovrebbe essere del colore rosa della carne fresca perché non è arrostito al centro. Durante lo stufato, la carne non assumerà una tonalità rosa, poiché è completamente bollita. Il roast beef può essere servito caldo o freddo.
È necessario
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- Filetto di manzo da 1,8 kg
- 0,5 cucchiaini di timo essiccato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 6 cipolle rosse grandi
- 4 carote grandi
- 1 cucchiaio di rafano
- 100 g di senape grossa
Istruzioni
Passo 1
Lavate la carne e asciugatela con un tovagliolo di carta. Preriscaldare una padella (meglio se con un rivestimento antiaderente) e friggere la carne su ogni lato per cinque minuti ciascuno.
Passo 2
Scaldare il forno a 180°C. In una ciotola profonda, unire sale, pepe e timo. Grattugiare la carne con il composto risultante. Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a spicchi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi. Distribuire le verdure tritate su una teglia e adagiare sopra la carne. Cuocere per un'ora.
Passaggio 3
Abbassare la temperatura del forno a 120°C. Prendete una ciotola e mescolate la senape e il rafano. Sfornare la teglia con il roast beef, ricoprirla con cura con il composto di senape e rafano così ottenuta, rimetterla in forno e cuocere fino a completa cottura per altri 45 minuti.
Passaggio 4
Mettere il roast beef preparato su un piatto preriscaldato, coprire con un foglio e lasciare in infusione per 15 minuti.
