Il roast beef è un classico piatto di carne, in traduzione dall'inglese “roast beef” significa “manzo fritto/al forno”, quindi un vero roast beef regolare viene preparato solo da manzo “marmorizzato” e solo a fuoco vivo. Un pezzo di carne troppo magro dopo la cottura risulterà piuttosto secco e le striature grasse miglioreranno il gusto e la succosità della carne. Il vero roast beef inglese è un pezzo di carne al sangue, quindi non dovrebbe essere bollito in anticipo.
È necessario
500 g di filetto di manzo "marmorizzato", - 100 g di strutto, - 2 cipolle, - 100 g di sedano rapa, - 50 g di olio d'oliva, - 50 g di farina, - 2 carote, - prezzemolo, - 40 g di zucchero, - sale, alloro, pepe
Istruzioni
Passo 1
La carne per il roast beef in inglese deve essere prima messa a bagno nella marinata per almeno 24 ore. Per prepararlo, tritare finemente tutte le verdure, aggiungere lo zucchero, versare l'olio d'oliva, aggiungere le spezie e mescolare finché le verdure non si trasformano in pappa e iniziano a secernere il succo.
Passo 2
Coprire il filetto di manzo con le verdure, cospargere di sale e pepe e mettere in frigorifero per 24 ore. Quindi, pulire il roast beef dalle verdure e dai condimenti. Impanare la carne marinata nella farina.
Passaggio 3
Sciogliere lo strutto in una padella spessa e friggere il roast beef da tutti i lati nello strutto bollente. Ora puoi inviare al forno il roast beef quasi finito in inglese, preriscaldato a 220 ° C. Il piatto sarà pronto in 20 minuti.
Passaggio 4
Il roast beef dovrebbe essere rosa all'interno e grigliato all'esterno, e il succo rosso o rosa dovrebbe essere rilasciato quando viene forato. Se ti piace la carne di media contaminazione, non portare il roast beef alla massima prontezza: lascia che la carne rilasci un succo rossastro.
Passaggio 5
Tagliare il roast beef finito in inglese attraverso le fibre a fettine sottili, spalmare sulle foglie di verdure, salare leggermente e versare con il proprio succo, rilasciato durante la cottura in forno.
