Gli antichi slavi chiamavano il collettivo, la comunità "porridge". "Cucinare il porridge" significava non solo cucinare un piatto, ma anche fare insieme una cosa importante. Echi di questo significato sono sopravvissuti fino ad oggi: "compagno di classe", "non puoi cucinare il porridge con lui". Il porridge delizioso e friabile era considerato un indicatore di relazioni forti e amichevoli in famiglia. Uno dei cereali principali era il miglio.
È necessario
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- Per la ricetta "Farinata di miglio con zucca
- miele e albicocche secche":
- 1/2 tazza di semole di miglio;
- 100 g di zucca senza buccia e semi;
- 100 g di albicocche secche;
- 100 ml di latte;
- 250 ml di acqua;
- miele, da assaggiare;
- burro a piacere.
- Per la ricetta "Farinata di miglio con mele":
- 1 bicchiere di miglio;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 mela;
- 50 gr di burro;
- sale qb;
- zucchero a piacere.
- Per la ricetta "Porridge magro con latte di cocco":
- 1/2 tazza di miglio;
- 1 1/5 tazze di latte di cocco
- 1 banana;
- 4 pezzi di albicocche secche;
- sale qb;
- zucchero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per rendere friabile il porridge di miglio, sciacquare bene i cereali prima della cottura. Il risciacquo eliminerà le piccole particelle che rendono il porridge appiccicoso. È meglio riempire troppo poco l'acqua durante la cottura piuttosto che versarla sopra. se necessario, sarà possibile diluire ulteriormente il porridge con acqua bollente, ma non si può fare nulla con un eccesso. Il liquido dovrebbe essere circa tre volte più del cereale.
Passo 2
Il porridge risulterà più friabile se si aggiunge un po' di burro durante la cottura. La presenza di olio eviterà che le particelle di grano si attacchino tra loro. Ogni chicco sarà in una sottile pellicola di grasso. Inoltre, si consiglia di scegliere il miglio scuro per il porridge friabile.
Passaggio 3
Farinata di miglio con zucca, miele e albicocche secche Lavare le albicocche secche sotto l'acqua, metterle in una casseruola. Mettere il miglio lavato e la zucca a dadini con le albicocche secche. Riempi d'acqua, dai fuoco. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua non bolle completamente.
Passaggio 4
Aggiungere latte, burro, miele. Portate a bollore e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 10 minuti. Lascia in infusione per 15 minuti.
Passaggio 5
Porridge di miglio con mele Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Sciacquare accuratamente il miglio. Far bollire l'acqua in una casseruola, mettere il miglio, le mele, il sale, lo zucchero, cuocere per 15 minuti. Aggiungere l'olio e avvolgere il porridge con un asciugamano. Insistere 45 minuti.
Passaggio 6
Porridge magro con latte di cocco Sciacquare il miglio fino a quando l'acqua non è limpida. Far bollire il latte di cocco, aggiungere il miglio. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Passaggio 7
Mettere a bagno le albicocche secche in acqua calda per 15 minuti, tritarle finemente. Grattugiare o tritare la banana. Aggiungi albicocche secche, banana, sale e zucchero al porridge finito. Mescolare, servire, guarnire con foglioline di menta.
