Taimen è un'eccellente cattura di un pescatore siberiano. Il pesce è famoso per il fatto che la zuppa di pesce, cotta su di esso, ha una trasparenza particolare. I piatti di trota sono buoni sia caldi che freddi e sono anche molto salutari.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare una zuppa di pesce di marca di taimen, prendi un pesce grande e sbuccialo. Sventrate, eliminando tutte le interiora, quindi sciacquate sotto l'acqua fredda corrente. Togliete le pinne e tagliate il resto del pesce a pezzetti. Versare 4 litri di acqua in una pentola e far bollire. Aggiungere 4 cucchiai di sale all'acqua. Immergi i pezzi di taimen nell'acqua bollente, aspetta che l'acqua torni a bollire e riduci la fiamma. Mentre il pesce cuoce, sbucciare tre cipolle, tagliarle a semianelli e immergerle nel brodo. Aggiungere tre foglie di alloro e sette grani di pepe nero. In mezz'ora l'orecchio sarà pronto. Cospargete il brodo con aneto secco e mangiate la zuppa di pesce con biscotti o pangrattato.
Passo 2
Se decidi di friggere il taimen, prendi un pesce medio, rimuovi le squame, eviscerale e tagliale a pezzi non più spessi di 4 centimetri. Versare 7 cucchiai di farina di segale in un piatto piano. Immergi ogni pezzo di pesce in esso. Scaldare una padella di ghisa sul fuoco e sciogliervi 100 grammi di burro. Mettere le fette di pesce in una padella e friggere a fuoco medio fino a doratura, quindi girare le fette e cuocere per lo stesso tempo. È consuetudine bere taimen fritto con tè preparato su foglie di mirtillo rosso, rosa canina e ribes.
Passaggio 3
Il taimen allo spiedo è molto famoso tra i pescatori. Scegli la carcassa più grande e grassa, stacca le squame, rimuovi tutti gli interni. Taglia la testa, la coda e le pinne. Tagliare il resto del pesce in porzioni. Infilzateli su spiedini, salate, pepate e conditeli con le vostre spezie preferite. Tieni lo spiedo sui carboni ardenti, versando periodicamente del burro fuso sul pesce. Entro 25 minuti, il taimen sarà completamente pronto. Si mangia con patate al forno e cipolle verdi.
