Il cavolo salato è un ottimo snack fresco e ricco di vitamine non solo in estate, ma anche in inverno. Uno dei vantaggi di questo piatto è la sua lunga durata.
È necessario
-
- 1 forchetta di cavolo cappuccio;
- 3-4 carote;
- sale;
- semi di aneto o anice.
Istruzioni
Passo 1
Scegli le forchette di cavolo. Dovrebbe essere denso di foglie bianche. Quindi rimuovere le foglie superiori e gli eventuali difetti dell'ortaggio. Lavare il cavolo in acqua fredda e asciugarlo un po'.
Passo 2
Tritare il cavolo con un coltello affilato. Per facilitare l'operazione, tagliate il cavolo cappuccio in 4 pezzi lungo il gambo. Tagliare ogni parte della pompa a fette in modo che la lunghezza dei trucioli sminuzzati sia di circa 7 cm. Tagliare le fette con un coltello affilato in strisce larghe 2-3 mm. Metti il cavolo tritato in una ciotola capiente.
Passaggio 3
Lavate bene le carote e sbucciatele. Grattugiare su una grattugia grossa in una ciotola di cavolo.
Passaggio 4
Cospargere le verdure con sale e semi di aneto a piacere. È più conveniente usare sale a grana grossa, con esso non salirai eccessivamente il pezzo.
Passaggio 5
Ricorda le verdure ben preparate con le mani in modo che il succo risalti. Allo stesso tempo, mescola tutto accuratamente. Se la quantità di carote ti sembra troppo piccola, aggiungine un po' di più. Questo darà al cavolo sottaceto un aspetto più colorato.
Passaggio 6
Metti il cavolo schiacciato in un barattolo di vetro da 3 litri. Il cavolo deve essere compattato mentre il barattolo nudo viene riempito in modo che non rimanga aria all'interno. Aggiungi abbastanza cavolo in modo da lasciare circa 6 cm al collo del barattolo.
Passaggio 7
Prendete una mela del diametro di circa 6 cm in modo che stia comodamente nel collo del barattolo e mettetela sopra il cavolo come carico.
Passaggio 8
Metti il barattolo di cavolo in una pentola capiente. Lascia la stanza kV. Il cavolo comincerà a fermentare e l'anidride carbonica spingerà la salamoia fuori dal barattolo.
Passaggio 9
Assicurati di rimuovere il gas dal cavolo almeno 4 volte al giorno. Questo dovrebbe essere fatto con una forchetta lunga. Togliere la lattina dalla pentola, togliere la mela, bucare il cavolo per far uscire l'aria. Stringere di nuovo il cavolo e sostituire il carico.
Passaggio 10
Salare il cavolo per 2-3 giorni. Trascorso questo tempo, togliete per l'ultima volta il gas dal barattolo, adagiatevi sopra la mela e coprite con pellicola trasparente. Refrigerare per 24 ore.
Passaggio 11
Non dimenticate, dopo aver messo un po' di verza nel piatto, compattate la restante verza in modo che rimanga coperta di salamoia.
