Il pesce è una parte essenziale della dieta umana. Contiene molte proteine, vitamine e minerali e relativamente poche calorie. La cosa principale quando si sceglie il pesce non è da confondere con il grado della sua freschezza. Dopotutto, come ha detto l'eroe di Bulgakov, c'è solo una freschezza: la prima, è anche l'ultima. Esistono diversi modi per controllare la qualità del pesce.
Istruzioni
Passo 1
Esamina l'aspetto del pesce. Se ha un colore naturale, sodo ed elastico, con squame lucide e umide, e la sua pelle non è danneggiata, puoi tranquillamente prenderlo. Il pesce che è stato congelato e scongelato più volte sembra opaco e ha una copertura oscurata. Il valore nutrizionale di un tale prodotto è molto più basso. Un vecchio pesce ha una coda ricurva. E se la superficie del pesce è appiccicosa, troppo pallida e le squame sono secche e fragili, allora hai un prodotto stantio davanti a te.
Passo 2
Annusa il pesce. Se è fresco, l'odore sarà leggero e leggermente più forte se la barra branchiale è sollevata. Ma il ricco odore di pesce suggerisce che stava aspettando acquirenti da molto tempo.
Passaggio 3
Guarda gli occhi di pesce. Se sono torbidi, secchi, friabili, hai davanti un prodotto avariato. Il pesce fresco ha occhi luminosi, prominenti e trasparenti.
Passaggio 4
Presta attenzione alle branchie, sollevale. Nel pesce fresco, sono di colore rosso vivo, rosa brillante o rosso grigiastro (in congelato). Le branchie non devono essere nere o rosso scuro, a meno che non siano storioni, beluga, sterlet o altri storioni. Hanno branchie scure con una sfumatura rossastra. Oscuramenti, macchie, muco sulle branchie non parlano a favore della freschezza del pesce. Inoltre, le placche branchiali non devono aderire tra loro.
Passaggio 5
Senti il pesce. Il suo ventre deve essere moderatamente morbido, non gonfio, e il dorso più sodo, ma non troppo, altrimenti si tratta di pesci vecchi. Sulla pancia del pesce fresco, non ci sono ammaccature dalle dita (a meno che, ovviamente, non venga fatto uno sforzo extra).
Passaggio 6
Prendi il pesce per la testa e la coda e piega. La carcassa si piegherà dolcemente senza rompersi se fresca.
Passaggio 7
Puoi determinare la freschezza di un pesce immergendolo nell'acqua. Ne emergerà uno scadente e uno nuovo affonderà.
