Gli errori nella selezione del pesce possono essere costosi. Come non sbagliare e scegliere il pesce fresco?
Il pesce è un prodotto prezioso e salutare. Ma quando acquisti questa deliziosa prelibatezza, dovresti essere attento e schizzinoso. Il pesce è un prodotto deperibile. Il pesce stantio può essere una fonte di avvelenamento. Come non sbagliare nella scelta?
Pesce intero
- Scelgono il pesce lentamente. Quando si sceglie il pesce, prestare attenzione a diversi punti.
- Considera le branchie. Dovrebbero essere rosa o rosso vivo, senza odore putrido o pungente.
- Nel pesce stantio, le branchie hanno uno sgradevole colore marrone, marrone o mattone.
- Annusa il pesce prima di acquistarlo. Il pesce fresco odora di alghe, acqua di mare, fiume o lago, il pesce stantio ha un caratteristico odore putrido di pesce o "paludoso".
- Presta attenzione alla superficie della carcassa del pesce: dovrebbe essere densa, senza macchie di sangue pronunciate o uno spesso strato di muco.
- Guarda le squame, toccale: dovrebbero essere lucide, non appiccicose, ma scivolose o ruvide al tatto, a seconda del tipo di pesce.
- Guarda gli occhi di un pesce: nel pesce fresco sono convessi, luminosi e in quelli stantii sono torbidi e infossati.
- Dai un'occhiata da vicino al ventre del pesce: non dovrebbe essere gonfio, gonfio. In caso di dubbio, puoi chiedere al venditore di tagliare la pancia del pesce.
- La pancia del pesce fresco non dovrebbe avere macchie scure, brunastre o marroni che indicano l'inizio della decomposizione.
Pesce sotto forma di filetti
- Quando acquisti filetti, cerca di non acquistare pezzi congelati con una superficie ghiacciata. Quello che trovi dopo che lo spesso bozzolo di ghiaccio si è sciolto potrebbe non essere buono per te.
- I filetti freschi hanno un odore tenue, un odore pungente di pesce fa pensare che i filetti non siano di prima freschezza.
- Non acquistare pesce in salamoia avvolto o sigillato sottovuoto. Il prodotto potrebbe non essere fresco.
- A rischio di acquistare pesce in salamoia, ricorda: più spezie, più è probabile che il prodotto sia difettoso. Con l'aiuto delle spezie, molto spesso i venditori senza scrupoli risparmiano merci stantie.
- È meglio marinare il pesce a casa. La marinata rivela le migliori proprietà gustative del pesce entro 15 minuti. Non vale la pena tenere il pesce nella marinata più a lungo, il suo gusto si deteriorerà.
Con gli sconti nel negozio, non affrettarti a comprare il pesce senza testarlo meticolosamente. Il pesce vivo acquistato con uno sconto è di gran lunga preferibile al pesce congelato, poiché il prodotto può essere scaduto, stantio.
Cerca di non comprare pesce in posti casuali, bancarelle, bazar spontanei. È meglio acquistare pesce al mercato o in un negozio in cui il prodotto viene solitamente testato.
L'opzione migliore è acquistare pesce vivo in punti vendita familiari "provati". Certo, dovrai investire tempo e fatica nella pulizia, ma la fatica sarà ripagata dall'ottima qualità dei piatti di pesce preparati.
