Il merluzzo dell'Alaska è uno dei pesci più raccolti e consumati al mondo. Non viene utilizzata solo la sua carne, ma anche caviale e fegato, da cui vengono preparati una varietà di paté. Il Pollock appartiene alla famiglia del merluzzo, che già indica la superiorità delle sue proprietà. Anche i "bastoncini di granchio" sono fatti con carne di pollock e le casalinghe preparano primi e secondi piatti, oltre a deliziosi snack ipocalorici ed economici.
Zuppa di pollock
Il merluzzo dell'Alaska è un pesce magro, quindi è buono per le zuppe dietetiche. Per ottenere una zuppa aromatizzata per 5-6 persone, avrai bisogno di:
- pollock - 1 kg;
- patate medie - 5-6 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- radice di prezzemolo - 1 pz.;
- foglie di alloro - 3-5 pezzi;
- pepe nero in grani - 5-6 pezzi;
- sale qb.
Il pesce va macellato rimuovendo le branchie e le interiora. Quindi le code e le teste, versando acqua fredda, mettono sul fuoco in modo che il sapore del pesce passi nel brodo. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura, aggiungere la cipolla intera e il sale. Dopodiché, cuocere per altri 20 minuti, coprendo con un coperchio.
Dividi le carcasse di pollock in piccole parti. Sbucciare le patate lavate, sciacquarle con acqua e tagliarle a pezzi. Grattugiate le carote e la radice di prezzemolo o tagliatele a listarelle.
Dopo 20 minuti, estrarre il contenuto del brodo. Successivamente, invia le patate e dopo 5 minuti il resto degli ortaggi a radice. Quindi vengono aggiunti i pezzi di pollock, la zuppa rimane sul fuoco per altri 15 minuti. Dopo la cottura, spegnere la zuppa e lasciarla fermentare.
Cotolette di Pollock
Queste cotolette sono sorprendentemente leggere e salutari. Possono essere dati anche ai bambini piccoli. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di pollock - 800 g;
- uova - 2 pezzi;
- semola - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- sale qb.
Il filetto di pollock deve essere ordinato e tutte le possibili ossa rimosse, quindi tagliato a pezzetti. Aggiungere delicatamente le uova, sbattute fino a ottenere una schiuma, al merluzzo. Tritare le carote su una grattugia non molto fine e tritare la cipolla il più finemente possibile. Aggiungere le verdure al composto di uova e pesce allo stesso tempo. Quindi aggiungere la semola e, dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere la farina di frumento. Lasciare riposare la carne macinata per un po 'in modo che l'acqua scompaia.
Dopodiché, dando alla carne macinata la forma desiderata, mettetela in una padella ben riscaldata e fatela rosolare da entrambi i lati. Quindi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per altri 15 minuti.
Insalata di pollock fresca (o gelato)
Per preparare questa insalata avrai bisogno di:
- filetto di pollock - 300-350 g;
- uovo - 1 pz.;
- maionese - 1/4 di tazza;
- panna acida - 1/4 di tazza;
- limone - 1/2 pz.;
- verdure per condire l'insalata.
I filetti di Pollock vengono lessati mettendoli in acqua bollente in modo che il pesce mantenga il suo sapore. Uovo sodo. Tagliare entrambi gli ingredienti a cubetti. La panna acida e la maionese sono mescolate. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono combinati e mescolati. Quindi l'insalata finita viene stesa in una ciotola, decorata con erbe e fettine di limone, che sostituiscono il sale e rendono il piatto più tenero.
