Il pesce gatto è il più grande pesce d'acqua dolce che abita i corpi idrici della Russia. Questo è un trofeo di benvenuto per ogni pescatore. La carne di pesce gatto è molto gustosa, densa e grassa, praticamente priva di lische, ricca di proteine, vitamine e microelementi. Da questo pesce si può preparare un'ampia varietà di piatti.
Il pesce gatto è buono in qualsiasi forma: bollito, fritto, affumicato, al forno. La sua carne, mescolata a quella del pesce "più magro", fa delle ottime cotolette. E il suo caviale, sebbene di gusto inferiore al caviale di molti altri tipi di pesce, è anche abbastanza adatto al consumo umano. Cosa puoi cucinare da esso?
Il caviale di pesce gatto leggermente salato è un ottimo spuntino
Per preparare lo spuntino, avrai bisogno di: circa 500 grammi di caviale di pesce gatto, olio vegetale a piacere, 1 mazzetto di cipolle verdi, acqua e sale (in ragione di circa 60 grammi per 1 litro).
Separare il caviale di pesce gatto dalle pellicole con una forchetta, trasferirlo in una ciotola o in una casseruola. Preparare la salamoia, portarla a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare a circa 70°C. Versare acqua calda salata sul caviale, mescolare e lasciar riposare per 30 minuti. Rimuovere l'acqua utilizzando uno scolapasta rivestito con una garza.
Tritare finemente le cipolle verdi, mescolare con il caviale. Aggiungere olio vegetale a piacere e trasferire il caviale in un barattolo di vetro. Farete un ottimo antipasto freddo. Si può conservare in frigorifero fino a 72 ore.
È meglio aggiungere olio extra vergine di oliva al caviale, quindi sarà particolarmente gustoso. Tuttavia, puoi anche usare olio di girasole raffinato non profumato.
Frittelle di caviale di pesce gatto - gustose e originali
Per preparare questo piatto, prendi circa 750-800 grammi di caviale di pesce gatto, 1 cucchiaio incompleto (senza cima) di amido, 1 uovo, 3 cucchiai di panna acida, 1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo), sale, gusto pepe nero macinato. Avrai anche bisogno di olio da cucina per friggere.
Risciacquare il caviale di pesce gatto, lasciare scolare l'acqua. Quindi mescolare il caviale con amido, erbe tritate finemente, uovo, panna acida, sale e pepe. Sbatti la miscela risultante fino a che liscio usando un mixer o un frullatore. Dovresti avere qualcosa come un impasto, la consistenza dei pancake.
Potete aggiungere all'impasto, oltre al pepe nero macinato, qualche altra spezia, a vostro gusto.
Scaldare energicamente l'olio vegetale in una padella. Distribuire le future frittelle con un cucchiaio e friggere su ciascun lato fino a doratura. Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 2-3 minuti.
Tali frittelle di uova di pesce gatto saranno particolarmente gustose con una salsa agrodolce. Ad esempio, se mescoli uguali quantità di panna acida e concentrato di pomodoro.
