La carne fritta nel cognac risulta essere molto aromatica e gustosa. L'astringenza che una bevanda alcolica forte conferisce al piatto si sposa bene con salsa di panna acida e contorno di verdure.
È necessario
- - 600 grammi di carne;
- - 6 cucchiai di brandy;
- - 2 cucchiai di condimento per carne;
- - 1 mela profumata;
- - 2 cucchiai di uvetta;
- - 60 millilitri di vino bianco secco;
- - 200 millilitri di panna acida;
- - 1 cucchiaino di amido;
- - 1 cipolla bianca;
- - 1 cucchiaio di senape di Digione;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - 4 cucchiai di burro;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendete e sciacquate la carne sotto l'acqua corrente. Tagliatela in quattro pezzi uguali, 150 grammi ciascuno. Battere o tritare bene i pezzi di carne.
Passo 2
Immergi ogni pezzo di carne nelle spezie e nelle spezie, le spezie per barbecue sono perfette. Se non hai un set di spezie già pronto, mescola insieme pepe nero e rosso, curry, paprika, erbe aromatiche e aglio. Versare il brandy sulla carne e mettere in frigorifero per 1-2 ore, coprendo il piatto con un coperchio.
Passaggio 3
Mentre la carne sta marinando nel cognac, lavare e sbucciare le mele, tritarle e mescolarle in una ciotolina con l'uvetta. Sfumare il composto con vino bianco secco e lasciare in infusione per quindici minuti.
Passaggio 4
Trascorse due ore, togliete dal frigorifero la carne marinata nel cognac. Preparare la padella ungendola con olio vegetale e burro. Rosolare ogni braciola su entrambi i lati in una padella ben riscaldata.
Passaggio 5
Sbucciare le cipolle bianche e tritarle finemente. Friggetela nell'olio che avete usato per friggere la carne per cinque minuti. Aggiungere alla cipolla un composto di mele e uvetta, bagnata con vino bianco secco, senape di Digione, quindi far sobbollire gli ingredienti fino a quando le cipolle diventano morbide e dorate.
Passaggio 6
Prendi una panna acida densa, mescolala con l'amido e aggiungi questo composto a cipolle, mele e uvetta, sale, mescola bene. Quando il composto inizia a bollire, togliere la salsa ottenuta dal fuoco.
Passaggio 7
Servire la carne cotta nel cognac con salsa di panna acida a base di cipolle fritte, mele, uvetta, spezie e vino bianco secco. Guarnire con verdure fresche ed erbe aromatiche prima di servire. La carne tritata ha un bell'aspetto quando è disposta su foglie di lattuga.
