Le patate fritte alla coreana con carne sono un piatto facile da preparare. Tuttavia, l'uso di salsa di soia e semi di sesamo dona alle patate un gusto originale e indimenticabile.
Per cucinare patate fritte con carne in coreano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di filetto di carne, 1 kg di tuberi di patata, 3 spicchi d'aglio, 1-2 cucchiai. l. salsa di soia, un pizzico di semi di sesamo, cipollotti, sale, spezie. Per friggere gli ingredienti, hai bisogno di olio vegetale.
Prima di tutto, devi preparare i filetti per friggere. La carne viene lavata in acqua corrente fredda e asciugata accuratamente con tovaglioli di carta o un canovaccio da cucina pulito. Le patate fritte coreane con carne possono essere preparate da qualsiasi carne: manzo, pollame, maiale, vitello, agnello. Naturalmente, il sapore del piatto varierà notevolmente a seconda dell'ingrediente scelto. Inoltre, il tempo di cottura dipenderà direttamente dalla carne. I piatti a base di pollame cuociono molto più velocemente rispetto, ad esempio, ai piatti di manzo.
Non è consigliabile salare la carne in anticipo, poiché in questo caso risulterà troppo secca. Il sale estrae i succhi dalla carne.
I tuberi di patata vengono lavati e pelati. Tagliare le patate a fettine sottili o a fettine. Non dovresti sbucciare le patate in anticipo, poiché i tuberi si scuriscono rapidamente all'aria aperta e l'aspetto del piatto sarà rovinato. Se versi dell'acqua su una patata, perderà la maggior parte dei suoi nutrienti e amido.
Cucinare patate fritte con carne in coreano è più conveniente in una padella di ghisa, wok o calderone. In questo caso, le patate si arrostiranno più velocemente e il rischio che i componenti si attacchino alle pareti e al fondo del contenitore sarà notevolmente ridotto. Non utilizzare pentole di alluminio per friggere. Il cibo cucinato in essi non viene conservato a lungo. Puoi cucinare questo piatto in un forno a microonde o in forno, in forme speciali realizzate in vetro resistente al calore, che trattengono il calore a lungo.
La carne, ripulita da vene e tendini, viene tagliata in piccoli pezzi, di circa 3x3 cm, si mette a fuoco vivo il calderone o padella di ghisa e si scalda l'olio vegetale. La carne viene fritta, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Non appena i pezzi sono fritti uniformemente su tutti i lati, la salsa di soia viene versata nel calderone. L'aglio viene sbucciato, schiacciato con una pressa e aggiunto alla carne fritta. Inoltre, le piume di cipolla verde tritate finemente vengono poste nel calderone.
Continuano a friggere gli ingredienti per non più di 2-3 minuti. Quindi le patate tagliate a cerchi vengono spostate nel calderone. Il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio e il calore viene ridotto al minimo. Di tanto in tanto, dovresti aprire il calderone e mescolare i componenti del piatto in modo che non brucino. Quando il piatto sarà quasi pronto, assaggiate le patate e, se necessario, aggiustate di sale. Anche in questo momento vengono aggiunte al calderone le spezie preferite, ad esempio il pepe nero macinato.
Le patate si cuociono molto più velocemente se scotti i tuberi sbucciati con acqua bollente e poi li asciughi con carta assorbente. Una crosticina dorata si ottiene friggendo le fette di patate in olio bollente.
Il sesamo viene versato nel piatto finito. Le patate con carne vengono trasferite su piatti porzionati. Il piatto viene servito caldo, lasciando in infusione per circa 15 minuti.
