La zuppa di crema di champignon è un piatto francese preferito. È più facile cucinarlo a casa di quanto sembri, e il gusto non è affatto inferiore a quello del ristorante. Provalo!
È necessario
- 500 g di funghi prataioli
- 1 spicchio d'aglio
- un pizzico di timo
- 300 ml di panna
- 2 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina
- sale pepe
- olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene i funghi. Separare i cappucci dalle gambe. Tritare grossolanamente le cosce, metterle in una casseruola con uno spicchio d'aglio sbucciato. Cospargere con timo e coprire con acqua fredda. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per mezz'ora, coperto.
Passo 2
Taglia i cappucci. Mettere in una padella preriscaldata con olio d'oliva. Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, coperto. Versare il succo di funghi rilasciato in una casseruola alle gambe. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e friggere per altri 8 minuti.
Passaggio 3
Mentre il brodo di funghi bolle, preparate il condimento. Sciogliere il burro in un mestolo, aggiungere la farina e friggere, mescolando continuamente, per 4 minuti. Continuando a mescolare, versare due mestoli dalla pentola con le gambe. Cuocere, mescolando continuamente con una frusta, per un paio di minuti. La medicazione dovrebbe diventare uniforme.
Passaggio 4
Quando il brodo è bollito, aggiungi i cappelli e il condimento. Macinare con un frullatore, portare a bollore, quindi versare la panna senza farla bollire. Condite con sale e pepe a piacere. Servire con olio d'oliva e crostini.
