I funghi prataioli sono funghi che possono essere acquistati in ogni negozio di alimentari. Sono venduti tutto l'anno. Tuttavia, con il loro aiuto, puoi preparare un piatto che sarà il preferito sul tuo tavolo: la zuppa di crema di champignon. Il processo di preparazione della zuppa non è banale, ma il risultato sotto forma di buon umore di ospiti e famiglie non tarderà ad arrivare.
È necessario
- - 500 g di champignon freschi;
- - 300 ml di panna 25%;
- - 2 cucchiai di burro;
- - 3 cucchiai di farina di frumento;
- - 2 cucchiai di olio d'oliva;
- - un pizzico di timo;
- - uno spicchio d'aglio;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - 2 funghi porcini secchi.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene i funghi, mettete da parte 2 dei funghi più forti. Separare le cosce dalle cappelle e tritarle grossolanamente. Tagliare le cappelle dei funghi a fettine sottili. Mettere le cosce dei funghi in una casseruola, aggiungere lo spicchio d'aglio non sbucciato e il timo. Lasciare sobbollire questo composto, quindi cuocere a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.
Passo 2
Scaldare 1/3 dell'olio d'oliva in una padella larga. Posiziona le cappelle dei funghi che hai tagliato prima. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, apri il coperchio. Nel processo di tale frittura si forma il succo di funghi, che deve essere accuratamente estratto e versato in una casseruola con le gambe dei funghi bollenti. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella, mescolare bene il tutto e friggere per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Appena le cappelle saranno fritte, adagiatele sui gambi 5-10 minuti prima della fine della cottura. Rimuovere prima il timo e l'aglio. Quindi versare 1 tazza di brodo e lasciarlo raffreddare leggermente.
Passaggio 4
Mentre i funghi cuociono, sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e friggere per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, versare il brodo differito in un flusso sottile. Mescolate sempre con una frusta, facendo attenzione che non si formino grumi. Cuocere per circa 7-10 minuti in più.
Passaggio 5
Metti la zuppa in un frullatore, aggiungi la salsa preparata in una casseruola nello stesso punto e batti fino a che liscio. Rimetti quello che hai fatto nella casseruola e porta a bollore. Quindi versare la panna e scaldare il tutto, ma senza far bollire il composto. Aggiungere sale e pepe e togliere dal fuoco.
Passaggio 6
Affettate i 2 funghi che avete messo all'inizio della cottura. Macinare i funghi porcini secchi con timo secco in un mortaio nella farina. Puoi usare un macinacaffè per questo scopo.
Passaggio 7
Versare la zuppa, i piatti devono essere preriscaldati. Disponete al centro di ogni porzione le fette di funghi, spolverate con la polvere di timo e funghi porcini. Servire.
