La zuppa cremosa di funghi soddisferà le esigenze dei buongustai più esigenti. Nonostante il piatto abbia un sapore delizioso, è molto facile e veloce da preparare e i prodotti necessari per prepararlo possono essere acquistati in qualsiasi negozio.
È necessario
- - mezzo chilo di funghi prataioli freschi
- - 300 ml di panna
- - 2 cucchiai. l. burro
- - 3 cucchiai. l. Farina
- - olio d'oliva
- - timo
- - aglio
- - sale
- - Pepe macinato
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare accuratamente i funghi prataioli, mettere da parte un paio di funghi belli e forti. Separare le gambe e tritarle grossolanamente. Le cappelle dei funghi vengono tagliate a fettine piuttosto sottili. Mettere le cosce tritate in una casseruola, versare un litro di acqua fredda, unire l'aglio in camicia e il timo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per mezz'ora.
Passo 2
Scaldare una padella capiente, versarvi dentro l'olio d'oliva, metterci le cappelle dei funghi tritati, salare e coprire. Alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, scuotendo la padella. Aprendo il coperchio, troviamo il succo formato dai funghi. Dovrebbe essere accuratamente scavato con un cucchiaio in una casseruola in cui vengono bollite le gambe dei funghi. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e mescolare, friggere per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Passaggio 3
Pochi minuti prima della fine della cottura, togliere i rametti di timo e aglio dalla casseruola con le zampe dei funghi, metterci dentro i cappelletti già pronti. Versare un bicchiere di brodo da una casseruola e lasciarlo raffreddare leggermente. Prendete un pentolino, scioglietevi dentro il burro, aggiungete la farina e, mescolando continuamente, fate soffriggere per quattro minuti a fuoco basso. Quindi versare un bicchiere di brodo raffreddato a filo, mescolando continuamente con una frusta. Cuocere per altri dieci minuti, ricordandosi di mescolare in modo che non si formino grumi.
Passaggio 4
Versare la zuppa in un frullatore, versare il condimento dalla casseruola, sbattere il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e rimetterla nella casseruola. Portare a bollore e versare subito la panna, senza far bollire la zuppa, aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Tagliare i funghi messi da parte all'inizio a fettine sottili, tritare il timo secco con i funghi porcini secchi su un macinacaffè o pestare in farina in un mortaio. Versare la zuppa nelle ciotole riscaldate, mettere al centro un paio di fettine di funghi, spolverare con funghi porcini e farina di timo, servire subito.
