Il sedano è meritatamente riconosciuto come una delle piante più utili, inoltre, le radici, i piccioli e le foglie di sedano vengono utilizzati anche per il cibo. Il sedano rapa può essere utilizzato per preparare pasti semplici, gustosi e, soprattutto, estremamente salutari per tutta la famiglia.
Scegli la quantità di ingredienti in tutte le ricette a tuo piacimento.
Insalata di sedano rapa. Sbucciare una grossa radice di sedano, tagliarla a metà e lessarla in acqua salata. Tritare finemente un paio di cetrioli sottaceto o sottaceto, tritare l'aneto e il prezzemolo. Tagliare a listarelle la radice di sedano raffreddata. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale fino e pepe nero. Opzioni di condimento per l'insalata: olio vegetale, maionese leggera mescolata a metà con panna acida, solo maionese o panna acida.
Insalata di sedano crudo. Sciacquare bene la radice di sedano e le carote, sbucciare, grattugiare. Lessare 2-3 uova e, dopo il raffreddamento, macinare. Sbucciare una cipolla grande, tritarla e friggerla leggermente in olio vegetale, lasciare raffreddare. Quindi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere sale e pepe a piacere.
Zuppa di sedano rapa. Prendete un paio di patate, una carota e una radice di sedano cruda, sciacquate bene, sbucciate e tagliate a fettine. Sbucciare e tritare la cipolla. Fai bollire un paio di uova sode. Disporre le verdure sul fondo della padella, versare un bicchiere d'acqua, aggiungere un pezzo di burro. Fate sobbollire un po', quindi aggiungete 1-1 ½ litro di acqua bollente, salate e portate la zuppa fino a quando sarà tenera. Tritare finemente il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto. Dividere le uova sode in quarti o tagliarle in un tagliauova. Disporre le uova nelle ciotole e cospargere con le erbe tritate prima di servire.
Radice di sedano arrosto. Lavate due grosse radici di sedano, mondatele, lessatele in acqua salata e tagliatele a fettine. Spremere un po' di succo di limone affettato sul sedano, mescolare e lasciare riposare per qualche minuto. Versare i pezzi di sedano nella farina e friggerli leggermente in olio vegetale. Il sedano fritto può essere servito su foglie di lattuga.
