Le barbabietole sono un ortaggio sano che può essere utilizzato per preparare molti piatti deliziosi. Tra i suoi particolari vantaggi c'è la sua lunga conservabilità, che gli permette di non perdere le sue preziose proprietà nutritive anche in inverno. Le barbabietole fresche, bollite e al forno sono un'ottima base per una varietà di insalate semplici e salutari.
Come cucinare le barbabietole per le insalate
In alcune insalate, le barbabietole possono essere aggiunte crude. Quindi, ad esempio, molte persone producono aringhe sotto una pelliccia con barbabietole crude. Ma va ricordato che le barbabietole fresche sono controindicate per le persone che soffrono di colelitiasi e calcoli renali; le controindicazioni includono altri disturbi della funzione renale. Anche il succo di barbabietola e le barbabietole crude non dovrebbero essere mangiate da persone con elevata acidità, disturbi di stomaco cronici, ipotensione, diabete mellito, gotta e artrite reumatoide. Pertanto, se si desidera che i piatti di barbabietola siano davvero salutari, è comunque meglio sottoporli a un trattamento termico.
Durante l'ebollizione, molti dei nutrienti contenuti nelle barbabietole vengono trasferiti all'acqua, in modo che si conservino al massimo, si consiglia di cuocere le barbabietole in forno. Per fare questo, devi prima lavarlo tagliando la punta e la coda. Asciugate quindi l'ortaggio con un canovaccio di carta da cucina, ungetelo leggermente con olio d'oliva, avvolgetelo ben stretto con un foglio di alluminio e con uno stuzzicadenti praticate qualche buco. Cuocere le barbabietole in forno a una temperatura di 200-220°C per 1-1,5 ore, il tempo di cottura dipende dal tipo di barbabietola e dalle sue dimensioni. Un tale semilavorato può essere utilizzato come base per insalate sane e gustose.
Se hai poco tempo, puoi mettere le barbabietole nel microonde mettendole in un sacchetto di plastica e legandole saldamente. Il tempo di cottura per tali barbabietole è di 15-20 minuti.
Insalata di barbabietole con prugne e noci
L'insalata è uno dei piatti di verdure più popolari, ma una semplice e veloce insalata di barbabietole con prugne e noci può essere considerata una vera prelibatezza che decorerà qualsiasi tavola festiva. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- 1 grande barbabietola al forno;
- ½ tazza di noci sgusciate;
- 4-5 prugne;
- ½ spicchio d'aglio;
- 3-4 cucchiai. Maionese;
- Pepe nero macinato;
- alcune erbe aromatiche fresche tritate;
- sale qb.
Come con la maggior parte delle insalate di verdure, è meglio usare l'olio d'oliva per queste insalate di barbabietole e sostituire la maionese acquistata con la maionese fatta in casa.
Mettere in ammollo le prugne versandoci sopra dell'acqua bollente. Tritare le noci con un coltello, ma non molto finemente. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, pepate un po', aggiungete la maionese, aggiustate di sale e, se necessario, aggiustate di sale. Mettere l'insalata in un'insalatiera, guarnire con erbe fresche sopra.
Insalata di barbabietole con arancia e formaggio di capra
Avrai bisogno:
- 100 g di formaggio di capra a pasta dura;
- 2 grandi barbabietole bollite o al forno;
- 2 arance dolci;
- 200 g di cavolo cappuccio bianco;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 1 cucchiaino miele liquido leggero;
- succo di ¼ limone;
- erbe aromatiche fresche tritate;
- Pepe nero macinato;
- sale qb.
Grattugiare barbabietole e formaggio su una grattugia grossa. Sbucciare l'arancia, smontarla a fette, se possibile privarle della pelle. Tagliate le fette di arancia, ciascuna in 5-6 fette. Tritare finemente il cavolo, cospargere un po' di sale e ricordare un po'. Mettere tutto in una ciotola e mescolare. Preparare il condimento mescolando olio d'oliva, succo di limone e miele in una ciotola separata fino a che liscio. Versare il condimento in una ciotola, aggiungere le verdure tritate, pepare un po' di insalata, mescolare, salare a piacere.
