I prodotti a base di pesce macinato sono molto gustosi e salutari. Il pesce è una fonte di vitamine necessarie per la formazione e la crescita delle ossa. Migliora la funzione cerebrale. Tutti coloro che conducono uno stile di vita sano adoreranno i piatti di pesce tritato.
È necessario
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- Pesce - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi,
- Carote - 1 pezzo,
- Patate medie - 2 pezzi,
- Cavolo - 100 grammi,
- Lardo di maiale - 100 gr,
- Acqua o latte - 100 ml,
- Uovo - 2 pezzi,
- Pane bianco o pagnotta - 150-200 gr,
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il pesce, aprire la pancia e togliere le interiora. Taglia la testa e la coda. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Lascia scolare l'acqua o asciuga il pesce con un fazzoletto.
Rimuovere i filetti. Per fare questo, taglia la carne dal lato della testa e allenta la colonna vertebrale. Rimuovere le ossa rimanenti. I pesci di piccola taglia (luccioperca, luccio) vengono tagliati a filetti con o senza pelle. La pelle viene rimossa immediatamente dopo la pulizia prima del taglio. Per fare questo, sbattilo leggermente con un coltello o una spatola.
Passo 2
Preparare gli ingredienti per la carne macinata. La loro composizione e quantità dipenderanno dal tipo di pesce utilizzato.
Per il pesce grasso di fiume tritato, avrai bisogno di cipolle, carote, cavoli.
Per la carne macinata di pesce di fiume magro, avrai bisogno di cipolle, patate, un pezzo di maiale salato o strutto fresco.
Per il pesce di mare tritato, avrai bisogno di cipolle, pane.
Passaggio 3
Il pesce viene tritato in due modi: attorcigliato in un tritacarne o tagliato a pezzetti.
Passaggio 4
Pesce di fiume grasso tritato (carpa, pesce gatto, carpa).
Unire il pesce tritato con cipolle, carote e cavoli intrecciati. Aggiungere l'uovo crudo, sale e pepe macinato. Mescolare fino a che liscio, aggiungendo gradualmente acqua o latte.
Passaggio 5
Carne macinata di pesce di fiume magro (luccio, lucioperca).
La tecnologia di cottura è la stessa del pesce grasso. Ma si consiglia di aggiungere un po' di strutto. Conferirà alla carne macinata morbidezza ed elasticità.
Passaggio 6
Pesce di mare tritato.
Il pesce di mare, a differenza del pesce di fiume, è molto tenero. È meglio macinarlo con un coltello e non torcerlo in un tritacarne. Al posto delle verdure (cavoli, patate) che producono molto succo, usate del pane inzuppato. Per fare questo, strofinalo su una grattugia. Prendi metà del liquido.
Passaggio 7
Cotolette di pesce macinato.
Formare delle cotolette con le mani inumidite con acqua, arrotolarle nella farina. Friggerli in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura. Per evitare che le cotolette diventino grossolane, friggere a fuoco basso.
Passaggio 8
Luccio con carne macinata, cucire, riempire di brodo da sotto la testa. Aggiungere le spezie prima della cottura.
Se il luccio era piccolo, puoi cuocerlo in forno. Ungete d'olio una teglia da forno, mettete il pesce ripieno, cucendo in anticipo sulla sua testa. Cuocere per 1,5 ore a 180 gradi.
Guarnire con verdure ed erbe aromatiche al momento di servire.
