La polpa di granchio succosa e aromatica viene aggiunta a zuppe, sformati, paste, ma più spesso viene messa in varie insalate. Ci sono molte ricette classiche, come l'insalata Crab Louis, dal nome del famoso re ghiottone Luigi XIV, o la tradizionale Olivier, che includeva sempre succosi pezzi di polpa di granchio fresca. Ma a volte vuoi provare qualcosa di nuovo e originale.
Insalata di granchio tailandese
L'insalata di granchio in stile thailandese è sorprendentemente leggera e rinfrescante. Non contiene calorie extra, poiché per il condimento vengono utilizzati solo ingredienti non grassi. Avrai bisogno:
- 150 grammi di polpa di granchio;
- ½ testa di verza;
1 tazza di foglie di coriandolo tritate
- 3 piume di cipolla verde;
- 1 peperoncino rosso;
- ½ tazza di arachidi tostate;
- ½ bicchiere di latte di cocco;
- 1 ½ cucchiaio di succo di lime;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- 3 cucchiai di salsa di pesce tailandese.
Tagliare il cavolo a strisce sottili, tagliare la cipolla ad anelli. Eliminate i semi dal peperoncino e tagliate la polpa a pezzetti. Friggere le noci in una padella asciutta. Mettere il cavolo in acqua bollente per 2-3 minuti, scolare l'acqua, asciugare il cavolo e metterlo in un'insalatiera. Aggiungere la polpa di granchio tagliata, i peperoni tritati, le noci tritate e le erbe aromatiche. Prepara un condimento mescolando e montando il latte di cocco con lo zucchero, il succo di lime e la salsa di pesce. Condire l'insalata, mescolare bene, raffreddare e servire.
Insalata di granchio con mele e mango
La combinazione di polpa di granchio e frutti succosi rende questa insalata non solo originale, ma anche molto gustosa. Prendere:
- 2 mele Granny Smith medie;
- 500 grammi di polpa di granchio;
- 1 mango grande;
1 tazza di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di scalogno tritato;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- 2 cucchiai di aceto di mele;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ tazza di olio d'oliva;
- succo di limone.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Mettere metà in un'insalatiera e irrorare con succo di limone per evitare che la polpa si annerisca, l'altra metà frullata con aglio, scalogno, sale e aceto. Versare gradualmente l'olio in un filo sottile, ottenendo la formazione di un'emulsione liscia e densa.
Tagliare il mango a metà per il lungo, togliere il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Unite la polpa di granchio alle mele tritate, cospargete con il coriandolo e versate la salsa. Mescolare e servire.
Insalata di granchio con spinaci
Questa insalata contiene un minimo di ingredienti, ma questo ti permette solo di ottenere il massimo dal loro gusto e aroma. Avrai bisogno:
- 200 grammi di foglie di spinaci giovani;
- 1 testa di cipolla rossa dolce;
- 250 grammi di polpa di granchio;
- 1 cucchiaio di senape secca;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna.
Unire la polpa di granchio con le cipolle finemente tagliate a dadini e le foglie di spinaci. Sbattere gli altri ingredienti nella salsa e condire l'insalata.
