Le cotolette di polpa di granchio al naturale hanno un gusto delicato e un alto valore nutritivo. Cuocili con verdure ed erbe aromatiche per rendere le torte di granchio ancora più soddisfacenti. Possono essere consumati caldi e freddi, serviti a pranzo, cena o colazione.
È necessario
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- Polpette di polpa di granchio:
- 300 g di polpa di granchio;
- 2 uova
- 1 gambo di sedano
- un mazzo di cipolle verdi;
- 1 limone;
- 0,5 tazze di panna acida;
- briciole di pane;
- prezzemolo e basilico;
- 0,25 cucchiaino di noce moscata macinata;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva per friggere.
- Cotolette di salmone
- granchi e gamberi:
- 300 g di salmone;
- 150 g di polpa di granchio;
- 150 g di gamberi;
- 0,25 tazze di panna;
- 0,5 peperone dolce;
- aneto verde;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- farina o pangrattato;
- olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Tritare la polpa di granchio. È meglio farlo con un coltello da mannaia affilato e pesante. Grattugiare la scorza del limone, sbucciare il gambo di sedano e tritarlo finemente. Macinare l'uovo sodo, le piume di cipolla verde e il basilico fresco. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la panna acida, il succo di limone appena spremuto, la noce moscata macinata e un cucchiaio di pangrattato. Pepe e sale la miscela, mescola fino a che liscio.
Passo 2
Con le mani formare delle palline delle dimensioni di un'arancia, appiattirle leggermente. Passare le polpette nel pangrattato, adagiarle su un piatto piano e far riposare al freddo per mezz'ora. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Mettere le polpette in una padella e friggerle da entrambi i lati fino a doratura.
Passaggio 3
Servire le polpette di granchio calde su un piatto foderato di insalata. Guarnire con quarti di limone o lime. Le cotolette si mangiano con il succo di limone. Sono deliziosi anche con panna acida fresca e insalata di pomodori e cetrioli.
Passaggio 4
Molto gustose sono anche le cotolette di polpa di granchio, salmone e gamberetti. Liberare il filetto di salmone dalle ossa. Lessare i gamberi e sgusciarli. Tagliare a pezzetti la polpa di granchio, pesce e gamberetti con una mannaia o tritarli in un mixer. Tritare finemente aneto fresco e peperoni, metterli con i frutti di mare. Condire con sale, panna e pepe nero macinato al momento. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 5
Formate delle piccole polpette rotonde. Passatele nel pangrattato o un po' di farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura. Disporre il cibo su piatti da portata preriscaldati. Puoi bollire il riso come contorno. Guarnire con aneto e spicchi di limone. Un buon accompagnamento a questo piatto sarà una bottiglia di vino bianco secco fresco.
