Il sale Svan è un ingrediente da cucina utilizzato nella cucina georgiana. La base della miscela è il sale da cucina e altri componenti vengono mescolati con esso in determinate proporzioni. Puoi usare questo sale per aggiungere un sapore piccante a carne, pesce e primi piatti, oltre a salse e condimenti.
Ricetta tradizionale del sale di Svan
Il sale Svan contiene otto ingredienti. Per ottenere un gusto tradizionale, devono essere miscelati in determinate proporzioni. Per 6, 5 cucchiai di normale sale da cucina grossolano, avrai bisogno di 100 g di aglio, un cucchiaio di fieno greco secco, la stessa quantità di aneto essiccato, coriandolo, peperoncino, fiore giallo e mezzo cucchiaio di cumino. Tutti gli ingredienti sono accuratamente macinati e miscelati per creare un condimento versatile.
Si prega di notare che il fiore giallo usato per fare il sale Svan sono i petali essiccati dello zafferano di Imeretian. In alcune fonti, queste piante sono chiamate calendule. Il fieno greco blu è un'erba georgiana che è una polvere con un aroma aspro. In Georgia si chiama "utskho suneli".
Il processo di produzione del sale Svan ha i suoi segreti. L'aglio non deve essere solo tritato, ma ben impastato in modo che il succo venga rilasciato da esso. È meglio farlo con un mortaio. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio solo nella fase iniziale della cottura. Per ottenere la consistenza desiderata, è meglio impastare tutti gli ingredienti con le mani.
Il sale Svan non dovrebbe assomigliare alla polvere. Il prodotto ha la consistenza del condimento umido. Puoi conservare l'ingrediente in barattoli o contenitori che possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio.
Chi ha inventato la ricetta del sale Svanvan
Il sale di Svan prende il nome dalla regione che divenne la sua "patria" - Svaneti. Questo posto è un piccolo villaggio situato in una zona montuosa. È abbastanza difficile arrivarci e la difficoltà principale è vissuta dai residenti durante la consegna del cibo. Il sale ha occupato a lungo un posto speciale nella dieta dei residenti georgiani. Per salvare un prodotto prezioso, la popolazione locale ha escogitato una ricetta, grazie alla quale è stato possibile aumentare il volume di sale e rifornirsi a lungo.
In primo luogo, le spezie essiccate sono state aggiunte al sale da cucina. L'aumento di volume desiderato è stato raggiunto, ma c'era una mancanza di piccantezza, amata in Georgia. Quindi la miscela è stata integrata con aglio. Agli svaneti piaceva così tanto il condimento che la sua ricetta non è cambiata da secoli.
Esistono diverse ricette per preparare il sale Svan. A causa dell'impossibilità di acquistare alcune spezie nei negozi, il coriandolo e il peperoncino macinato vengono spesso utilizzati come ingredienti aggiuntivi. Il componente più difficile da raggiungere è considerato il condimento georgiano utskho suneli. Tuttavia, il coriandolo essiccato fa un buon lavoro nel sostituirlo.
