La triste notizia è che il vero Bellini si può gustare solo per 3 mesi all'anno, durante la stagione della pesca bianca. In qualsiasi altro momento, sarà solo una copia patetica. Meglio ancora, fallo in Italia. Questa bevanda è una delle gioie fugaci dell'estate.
Giuseppe Cipriani, fondatore di Harry's Vag a Venezia, inventò Beilini nel 1945 e diede un nome a questa bevanda miscelata nel 1949, influenzato dal caratteristico colore rosa nei dipinti di Giovanni Bellini (1430-1516). La bevanda è composta da due ingredienti: succo di pesca bianca e spumante. Il colore della bevanda è creato dalle "vene rosse", che si trovano nel punto di contatto tra la polpa e l'osso di pesca.
L'abbondanza di pesche in Italia dura da giugno a settembre, e Giuseppe Cipriani ne era così dipendente che si chiese se ci fosse un modo per trasmettere questo profumo magico alla bevanda che poteva offrire all'Harry's Wag. Decise di sperimentare un po' con il purè di pesche bianche, aggiungendo del prosecco. Nel corso degli anni, le cucine di Harry's Wag hanno schiacciato a mano piccole e aromatiche pesche bianche.
Si ritiene che nessuno sano di mente beva Bellini in inverno, anche se la purea ghiacciata consente di sfidare la natura. Tuttavia, nel film "Brodsky is not a Poet" puoi vedere come un amico del poeta, un artista americano, entra in questo locale in inverno, dove erano con Joseph, e ordina questo cocktail.
E l'ora del giorno? Il cocktail è troppo pesante come aperitivo prima di pranzo o cena. Il momento migliore è iniziare la giornata con la colazione. O, al contrario, a fine giornata, accompagnando il dolce.
Quanto dovrebbe essere dolce Bellini? Moderatamente dolce per un caratteristico sapore di pesca.
Alcune ricette contengono il succo di limone come uno degli ingredienti. Da dove è venuta questa idea? Forse da un fraintendimento della ricetta dello stesso Harry's Wag. Durante la preparazione della purea viene citato il succo di limone in un rapporto di 1:10, che aiuta a prevenire l'ossidazione del succo di pesca.
Le proporzioni sono una questione di gusti. L'Harry's Bar Cookbook presenta un rapporto 1: 3 tra purea e spumante.
Infine, che tipo di vetro dovresti usare? Servire in un bicchiere flute è grazioso e bello. Ma la foto in The Harry's Wag Cookbook non cattura un flauto, ma la vista di un interruttore a levetta con un fondo piuttosto spesso. È in un bicchiere del genere che viene servito un cocktail nel film "Brodsky non è un poeta".
Il cocktail ha 3 delle varianti più famose: Puccini, Rossini e Tiziano.
In Puccini la purea di pesca viene sostituita con il succo di mandarino. La prima menzione si trova nel libro del 1992 Bluff you way in Champagne di Nikolas Montesde. Questa bevanda è un omaggio al famoso compositore italiano del XIX secolo Giacomo Puccini, vale a dire l'opera di Madame Butterfly.
Rossini ha sostituito la purea di pesche con la purea di fragole. Come il colpo di scena precedente, questo è stato ispirato dal lavoro di un altro compositore: Gioachino Antonio Rossini.
E infine, Tiziano è una bevanda a base di spumante e succo d'uva rossa. È stato creato in onore del pittore italiano della scuola veneziana del XV secolo - Tiziano Vecellio.
Quindi, queste 4 variazioni si sommano a un'unica immagine, che forma 4 stagioni che cambiano successivamente. La primavera porta le fragole mature (Rossini), l'estate porta le pesche dolci (Bellini), l'autunno è ricco di uva succosa (Tiziano), e l'inverno porta il brillante mandarino agli agrumi (Puccini).
