Molti hanno sentito parlare del latte UHT. Viene venduto nei negozi e dichiarato come un prodotto in cui sono completamente conservate tutte le vitamine e i minerali necessari per il corpo umano. Ci sono molti miti su di lui, ma quale di essi è vero e quale no?
Tecnologia UHT
Il latte UHT è un prodotto sterilizzato che ha subito un delicato trattamento termico, in cui viene riscaldato e raffreddato in pochi secondi. Successivamente, il latte UHT viene versato in confezioni di cartone uniche in condizioni assolutamente sterili. Questo trattamento preserva completamente tutti i nutrienti del latte, compreso il calcio vitale.
Il latte UHT non va mai bollito perché è sicuro e pronto da mangiare.
Tali latticini possono essere conservati anche a temperatura ambiente per diversi mesi se posti in una confezione ermetica. È composto solo da materie prime di altissima qualità: latte fresco e naturale, che può resistere a tale lavorazione e non cagliare. Altri tipi di latte sono categoricamente inadatti alla pastorizzazione. Tuttavia, nessun latte lavorato con l'ausilio di alte tecnologie potrà mai essere paragonato al latte fresco acquistato al mercato o in paese dalle nonne.
Caratteristiche di utilizzo
Oltre a utilizzare il latte UHT come prodotto indipendente, puoi ricavarne ricotta o yogurt fatti in casa. Tuttavia, poiché questo tipo di latticino non ha una propria microflora e batteri lattici, è necessario aggiungervi fermento. Quindi, per la preparazione di yogurt dal latte UHT, viene spesso utilizzata una coltura batterica starter contenente streptococco termofilo e bacillo bulgaro.
Il vero latte biologico è fornito solo da quelle mucche che vengono alimentate esclusivamente con mangimi naturali senza antibiotici e ormoni.
Poiché il latte vaccino non è adatto ai bambini piccoli a causa del suo alto contenuto di grassi, il latte UHT è l'ideale per questo scopo. Secondo i risultati della ricerca, i bambini che bevono questo latticino si sviluppano più velocemente e aumentano di peso meglio dei bambini che consumano latte pastorizzato.
Il latte UHT contiene anche enzimi necessari per l'assorbimento dei nutrienti e il corretto assorbimento delle proteine del latte. Senza questi enzimi, il corpo non può digerire le proteine, percependole come sostanze estranee. Il risultato sono varie risposte immunitarie e disturbi gastrointestinali.
