I piatti a base di prodotti in umido sono considerati più gustosi e salutari rispetto a quelli bolliti. Durante la bollitura, gli aromi e i nutrienti quasi non vanno nel brodo e tutte le vitamine, così come il gusto naturale, vengono mantenute nei prodotti.
Le giovani casalinghe, sforzandosi di compiacere la famiglia con deliziosi piatti fatti in casa, possono provare a cucinare qualcosa di nuovo ogni giorno. Ci sono molte ricette per preparare pasti sani per tutta la famiglia. Ma le casalinghe inesperte possono essere confuse da alcune descrizioni del processo di cottura.
Termini culinari
A volte può essere difficile capire esattamente cosa possono significare alcune delle parole che caratterizzano la lavorazione del cibo. Se la parola "fry" è ancora in qualche modo comprensibile, termini come "spasse" e "sprinkle" di solito non vengono capiti o confusi. Ma queste sono cose completamente diverse. Saltare significa arrostire leggermente verdure tritate finemente in una bassa quantità di grasso. Durante il soffritto, le verdure devono essere costantemente mescolate in modo che ogni singolo pezzo sia ricoperto di grasso. E lasciar andare può essere descritto come "ebollizione".
Lasciar andare significa cuocere il cibo utilizzando una piccolissima quantità di liquido. Il liquido - acqua o il suo stesso succo - dovrebbe coprire solo leggermente il cibo. Per le pentole da cuocere a vapore, si consiglia di scegliere un coperchio aderente.
Quali alimenti sono consentiti
Non confondere la cacca con l'ebollizione. L'ebollizione consiste nel portare il cibo pronto in abbondante acqua. Per la discesa, il liquido è richiesto in una quantità minima e la nave deve essere chiusa allo stesso tempo. In questo caso, i prodotti non vengono bolliti, ma come riscaldati. Il riscaldamento deve essere mantenuto molto basso.
Puoi aggiungere non solo verdure, ma anche carne e cereali, ma quando menzionato nella ricetta, si tratta più spesso di verdure. La prontezza delle verdure in umido è quando non sono bollite, ma un po' croccanti. La prontezza dei cereali è quando diventa friabile, ma non allo stato di porridge. La carne al vapore deve infilzare bene con una forchetta.
E' necessario lasciare la carne o le verdure in acqua, a volte si aggiunge un filo d'olio. I funghi vengono lavorati nel loro stesso succo. Il filetto di pollo o il pesce vengono talvolta bolliti con l'aggiunta di succo di limone e vino al brodo.
Oltre alla solita indennità, cioè poco profonda, c'è anche un'indennità profonda. Questo è più vicino all'ebollizione, ma è fatto a fuoco molto basso. Questo metodo di bollitura delicato viene utilizzato per cibi con carne delicata. Se è necessaria una cottura a fuoco lento per prodotti con polpa densa, aumentare leggermente il fuoco, ma in modo che il brodo non bolle. Quando il cibo viene lavorato in questo modo, è completamente ricoperto di liquido.
