L'omogeneizzazione è la miscelazione di prodotti sotto pressione o meccanicamente fino a ottenere una composizione completamente omogenea. Questo processo è oggi utilizzato con successo nell'industria alimentare, cosmetologia, farmaceutica e altri campi. Consente non solo di migliorare la struttura del prodotto, ma anche di preservarne le proprietà per un periodo di tempo più lungo.
Come funziona il processo di omogeneizzazione
Per ottenere in casa un prodotto omogeneizzato basta utilizzare un mixer o un frullatore. Tuttavia, la sua qualità in questo caso sarà, ovviamente, molto diversa dal prodotto che viene omogeneizzato utilizzando attrezzature speciali.
L'omogeneizzazione si ottiene applicando una forza esterna significativa al prodotto: ultrasuoni, pressione o trattamento elettrico ad alta frequenza. Per scomporre il grasso nei prodotti lattiero-caseari liquidi, ad esempio, viene utilizzata una macchina omogeneizzata con valvola, attraverso le cui feritoie viene disperso il grasso del latte, cioè ridotto di dimensioni e distribuito uniformemente nel latte. Ciò aumenta la viscosità, migliora il gusto del prodotto finito e ne prolunga la durata.
Allo stesso modo, il processo di omogeneizzazione avviene in altri settori, ad esempio nell'industria delle vernici e delle vernici o nell'industria farmaceutica. Tuttavia, ognuno di essi utilizza i propri tipi di omogeneizzatori.
Nell'industria, il processo di omogeneizzazione comporta una serie di operazioni. Per purè di patate o nettari, ad esempio, il cibo viene prima accuratamente pulito, sciacquato e asciugato. Quindi vengono aggiunti sciroppo di zucchero e altri elementi necessari. Successivamente, i prodotti vengono frantumati in un omogeneizzatore, escludendo il contatto di aria e succo. Inoltre, nello stesso dispositivo, la materia prima viene miscelata ad una composizione completamente omogenea ad alta pressione. E alla fine viene confezionato in contenitori caldi.
Applicazione di omogeneizzazione
Questo processo ha trovato ampia applicazione in un'ampia varietà di campi. È stato a lungo impossibile immaginare la produzione alimentare senza omogeneizzatori. Con l'aiuto di tali installazioni, vengono creati vari prodotti lattiero-caseari con una lunga durata, tutti i tipi di salse e maionese, succhi, paté e, naturalmente, alimenti per l'infanzia.
Allo stesso tempo, l'omogeneizzazione ha un effetto positivo sulla qualità del prodotto finito, migliorandola grazie a una miscelazione più completa delle sostanze.
L'omogeneizzazione produce anche varie creme e sospensioni cosmetiche, saponi, profumi, cosmetici decorativi, dentifrici e detergenti. Questa tecnologia consente anche di creare vari lubrificanti industriali, sospensioni liposomiali, vernici a base d'acqua e a base di olio, creme per scarpe, inchiostri, lattice e persino combustibili acqua-carbone.
